【日本酒★新発見】バレンタイン！チョコレートに合う日本酒

2017/02/10 19:00 Nicheee!（ニッチー！）

バレンタインの季節が到来！今年はどんなチョコレートとの出会いが待っているのでしょうか。恋も待っているかも！？
日本酒に合う意外な料理や食材を、きき酒師タッキーが毎回お届けする【日本酒★新発見】シリーズ。今回はチョコレートに合う日本酒をご紹介！
チョコレートに合うお酒と言えば、まず思いつくのがウイスキーやブランデー。
濃厚な味わいのチョコには、それに負けないくらい濃縮感があり、アルコール度数が高めで、芳香が立ちのぼるようなお酒がやはり合いますね。
日本酒でも、キレのよい辛口すっきりタイプよりは、典雅な香りが漂う重厚タイプととても相性がいいですね。
甘いチョコレートに甘い酒を合わせるのなら、まず注目したいのが「貴醸酒（きじょうしゅ）」。
これは製造工程において、通常は仕込み水を使う代わりに、贅沢にも日本酒を加えて造られた高級酒のこと。
濃醇な甘みと琥珀がかった色合いが特徴のお酒です。デザートに合わせる日本酒としても提供されてたりします。
なかなか一般には出回っていなく、“数量限定”が当たり前の「貴醸酒」の中でも、一番入手しやすいのは、やはりブランド力があって、流通がしっかりしている新潟県・八海山の「八海山　貴醸酒」（300ml 税別800円）あたりでしょうか。
アルコール度数は17．5％なので、ちびちびと飲みながら味わうものなのですが・・・。
ミルクチョコやドライフルーツ入りなど、さまざまなチョコレートと組み合わせたら、おいしすぎてすぐになくなってしまう危険なお酒です。
「八海山　貴醸酒」はほどよい酸味も感じられるので、とろりと甘くても不思議と食が進んでしまうのですよね～。
個人的には、キャラメル味のチョコレートとの組み合わせが一番危険かと。もう、「至福」を通り越して「悶絶」の味わいですよ！！おいしすぎて会話が止まります。
“貴醸酒に挑戦してみたいけれど、甘すぎる酒はちょっと苦手”という人には、秋田県・新政酒造の「新政貴醸酒陽乃鳥」（720ml 税込2378円）がおすすめ。
貴醸酒の中でも珍しく爽やかさがあり、フルーティーな軽さも感じられるお酒ですので、甘すぎるのが苦手な人におすすめ。しかし、本当に希少なので入手困難かも・・・です。
さて、次は“間違いないこの１本”！今回は２本セットでおすすめ！

一般社団法人「日本のSAKEとWINEを愛する女性の会」、通称、「SAKE女の会」がおすすめする本命のお酒は、兵庫県の「香住鶴　凍結濃縮酒　山廃25度　黒ラベル」　180ml／税込777円）と「香住鶴　凍結濃縮酒　山廃　純米25度　赤ラベル」（180ml／税込972円）。黒ラベルは甘口、赤ラベルは辛口。両方ともアルコール度数は25度！！強すぎる方はオン・ザ・ロックでどうぞ！これら２本は、特許である「前面凍結法」により、「山廃で造った酒を凍結して濃縮させたお酒。
甘いのに後味がドライなんです。その上、アルコール度数25度。甘口の黒ラベルに、濃厚なビターチョコを合わせると感動的に美味しいですよ！」と「SAKE女の会」はおすすめしている。
さらに「辛口の赤ラベルにはミルク入りのマイルドチョコが特におすすめ。黒と赤、セットでいろんなチョコとのマリアージュを楽しめますよ」とのこと。

古来より伝わる日本酒の製造法「生もと系酒母」ですべての酒を作っているという、非常に希少な蔵元の渾身の一滴！いざ、辛口の赤ラベルとチョコレートをテイスティングすると・・・！
まずチョコレートの濃醇な甘さが口中に広がり、次に純米酒の濃縮した旨味が豊かに混ざり合い、ゆっくりと溶け合っていく。
アルコールの余韻はしっかりと舌に残り、チョコの余韻と心地よく調和していく。前半がふくよかなのに、後味が綺麗。またしても会話が止まります・・・。

次回は、日本酒と相性の良い調味料「塩」の専門店に、酒のプロたちが訪問。自分の大好きな日本酒に一番合う特別な塩を選びます！お楽しみに！

≪筆者プロフィール≫
▪タッキー（たきぐちともこ）

＜「SAKE女の会」新着ニュース＞SAKE女の交流会！題して、「SAKE女のひな祭り」開催！2月26日（日）12時～15時会場：酒蔵レストラン　宝（東京・有楽町）　個室「丸の間」参加費：会員価格3,000円／非会員4,000円
2016年6月に発足した「SAKE女の会」。会員さま同士の交流の場がないので寂しい！というお声を頂戴し、初の試飲会を開催することに致しました。開催時間内ならお好きな時間にいらして、お好きな時間に退出できる、フリーな雰囲気の試飲会です。お酒は、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキー、いろいろ取り揃えますし、めったに飲めない希少価値の高いものをお出しします。ご期待ください！
＊お友達紹介キャンペーン＊ご友人をお連れいただき、ご入会手続きをしていただくと、お一人様あたり500円の割引をさせていただきます。（何名様でもご紹介可能ですが、最大割引3名様分1,500円）当日は、代表理事の友田をはじめ、SAKE女スタッフが皆様をお迎えいたします。この機会に、SAKE女の皆さまで交流を持ちましょう。ふるってご参加ください。
詳しくは「SAKE女の会」FaceBookでチェック！