中国四川省の極めて珍しい草堂四川風豆腐を食べる / 成都草堂新宿店

草堂四川風豆腐
580円

・草堂四川風豆腐は必ず注文
『成都草堂』は、四川料理の美味しさを追求した店として知られているが、草堂四川風豆腐は必ず注文しておきたい一品。熱々の豆乳を器に流し込み、冷まして豆腐にしたもの。

・そのまま食べても素朴で美味
とはいえ食感は日本の豆腐とは違い、杏仁豆腐のような食感と、プリンのような滑らかさをもっている。そのまま食べても素朴で美味しいが、特製のラー油をかけると、その姿と味は一気に妖艶となる。

・頭角を現して魅力的な姿を魅せる
素朴でほんのりと甘さを感じさせていた豆腐が、ラー油の到来によって一気に甘さを増し、油分のコクとともに新たな旨味を生むのだ。

突然、頭角を現して魅力的な姿を魅せる草堂四川風豆腐、580円と低価格ながら看板メニューにもなりえる絶品料理なのである。

・ゆっくりとスパイシーな風味
ラー油も強い辛さはなく、口あたりがなめらかで、ゆっくりとスパイシーな風味を伝えてくる繊細な仕上がり。

このラー油あっての草堂四川風豆腐といえるだろう。

店名: 成都草堂 新宿店
住所: 東京都新宿区歌舞伎町1-6-7
時間: 11:00～28:30
休日: 無休
記事: 東京メインディッシュ http://main-dish.com
Via: 成都草堂 新宿店