【グルメ革命】徹底的にマルコゲにして食べる焼肉屋！ 徹底的に加熱する加熱ガチ勢だった件 / 本厚木の焼肉店「おひさま」

神奈川県でも横浜のさらに先、本厚木に伝説級の焼肉屋がある。

それは、地元民や焼肉マニアに愛されている焼肉店「おひさま」(神奈川県厚木市旭町1-22-9)。

ここ、徹底的に肉をマルコゲにして食べる、焦げ焼肉の聖地。

ここの焼肉は、徹底的にマルコゲにして食べる。

基本的に、マルコゲ焼肉を推奨している。

特にホルモン系は、ガッツリとマルコゲにする。

でも、マルコゲにしても美味しい。

不思議なのだ。

「マルコゲなのに美味しい」という不思議な現象が起きるのだ。

焼きすぎて食べられなくなったり、店員さんに怒られたりすることはあるが……。

この焼肉屋には「焼きすぎ」なんて言葉はないようなもの。

徹底的に焼いて、焼いて、焼きまくったマルコゲ焼肉を堪能する場。

マルコゲなのに、苦味はほぼナシ。

むしろ美味しさが高まって感じる。

女将さんによると、上質な肉は焦げたところで味が損なわれないのだという。

つまり、ここの肉は良質ということか！

この焼肉屋にはたくさんの焼肉メニューがあるのだが……。

なんと、ホルモンの燻製がある！

さらに、ホルモンの唐揚げもある！

ええっ!? ホルモンって唐揚げにできるの!?

これは気になる！

ということで、ホルモンの唐揚げも注文してみた。

待つこと十数分、目の前にやってきたホルモンの唐揚げ……。

徹底的にカリカリザクザクに揚げられていた！

ビジュ的には、ジューシーからほど遠い、徹底的にクリスピーに仕上げている感じがする！

箸でつまんでみると、感触から、やっぱりカリカリに仕上げてあることがわかった。

徹底的にエキスを蒸発させることに徹した感じだ。

ホルモンの良さはジューシーさにあると思っていたが、これはそのジューシーさを取り除きにきた感じ！

そっさく食べてみると……。

うっっっっっっっめぇええええええええ！

これはウマイ！

なんだろう、燻製や干物、ドライフルーツにも似た良さがある！

「水分を飛ばしたからこその旨味の凝縮」を濃く感じる！

そうか、加熱により徹底的に水分を飛ばし、濃い旨味を残すからこその美味しさがあるのか！

マルコゲ焼肉といい、ホルモンの唐揚げといい、この焼肉屋、徹底的に加熱する加熱ガチ勢だった！

筆者は、レアな焼肉よりも、しっかりと加熱した焼肉こそ至高だと思っている。

薫りと旨味が際立つと感じるからだ。

その加熱の良さをホルモンの焼肉からも感じる！

いいぞこれ！

この徹底的に加熱に徹する肉料理、全人類が体験すべきだ！

ごちそうさまでした　！

(執筆者: クドウ秘境メシ)