【埼玉県川越市】蔵の街に日本酒立ち飲み専門店「酔処」OPEN！ジャケ買い感覚で日本酒に出会う

Japan culture labは、9月6日(日)、埼玉県川越市の観光名所「蔵造りの町並み」の一角に、日本酒の立ち飲み専門店「酔処よいしょ」をグランドオープンする。全国各地の酒蔵から選んだ日本酒を常時50種類以上そろえ、一杯から気軽に楽しめる店だ。

グランドオープンに先立ち、9月4日(金)の13:00～18:00にはプレオープンも実施される。

“日本酒の休憩所”を目指す「酔処よいしょ」

「酔処よいしょ」は、「日本酒の入口をもっと低く、もっと楽しく」を合言葉に、観光客にも地元の人にも開かれた“日本酒の休憩所”を目指す。

同店の最大の特徴は、客自身が冷蔵庫から気になる一本を手に取り、選べること。注文の順番待ちやメニューを開く手間がなく、「選ぶ」ところから日本酒を楽しんでもらうための仕組みが採用されている。

「酔処よいしょ」の4つの特徴

「酔処よいしょ」には、北から南まで、全国各地の酒蔵から店主が選び抜いた日本酒が常時50種類以上そろう。メニュー表と向き合うのではなく、実際にボトルを手に取り、ラベルを眺めながら「ジャケ買い」感覚で日本酒と出会える新しい楽しみ方を提案する。

もし迷ったら、日本酒のプロである唎酒師の店主が、好みや気分に合わせて全国の酒蔵の酒を案内してくれる。「甘口が好き」「きりっとした辛口を」「日本酒は初めて」といった要望にも応え、ビギナーも通も、自分の“推し蔵”を探すことができる。

営業は11:00～18:00。蔵の街の散策の途中に一杯だけ立ち寄るといった、観光地・川越ならではの使い方ができる立ち飲み店だ。日本酒が苦手な人には、川越の地ビール「COEDO(コエド)ビール」も用意されている。また、子ども連れも歓迎で、川越サイダーや秩父コーラといった地元のソフトドリンクもそろう。

日本酒の味わいを引き立てる、店主がセレクトしたオリジナルおつまみも4種類用意されている。「エイヒレ」「焼きアジ」「焼貝ひも」「ソフト塩豆」と、いずれも手でつまめて、立ち飲みの一杯にちょうどいい品ぞろえだ。

注文から返却までシンプルに楽しめる

「酔処よいしょ」の楽しみ方は、とてもシンプル。まず、冷蔵庫から好きな酒を選ぶ。レジに持っていくと、会計と引き換えに店主が酒を注いでくれる。会計後は酒を元の棚へ戻し、飲み終えた酒器、食べ終えた器は下げ台へ持っていくという流れだ。

開業の背景

日本酒は、日本を代表する「國酒(こくしゅ)」でありながら、国内の生産量・消費量は年々減少を続けている。若い世代の“お酒離れ”も進み、「日本酒を飲んだことがない」「何を選べばいいかわからない」という声も少なくないという。

一方で、全国には土地の水と米を生かして真摯に酒を醸す酒蔵が数多くあり、その味わいは驚くほど多彩だ。「酔処よいしょ」は、そうした酒蔵と客をつなぐ場所として、日本酒の美味しさを改めて知ってもらうこと、全国の素晴らしい酒蔵とそのお酒を一人でも多くの人に知ってもらうことを目的に開業した。

年間を通じて多くの観光客が訪れる小江戸川越・蔵の街は、日本酒にふさわしい歴史ある街並みでありながら、これまで日本酒を気軽に立ち飲みできる専門店がなかった。「酔処よいしょ」は、「観光の合間に、一杯だけ」という気軽さが、日本酒への最初の一歩になると考えている。

店主・大羽田直人氏のコメント

店主であり唎酒師でもある大羽田直人氏は、旅先で地酒に出会い、日本酒のおもしろさに惹かれてきたという。

「日本には、まだ知られていない素晴らしい酒蔵と、そこで生まれる日本酒がたくさんあります。日本酒が好きな方はもちろん、若い世代や海外の方にも、その魅力をもっと知ってほしい。まずは、気になる一本を。そこから好きな酒や土地が増えていく。『よいしょ』が、そんな出会いの場所になれたら嬉しいです」とコメントしている。

オープン記念キャンペーンも実施

オープンを記念して、公式Instagramアカウントをフォローした人に、日本酒を一杯プレゼントするキャンペーンも実施する。来店時にフォロー画面を提示すると、キャンペーンに参加できる。

常時50種類以上の日本酒を一杯から気軽に楽しめる「酔処よいしょ」。蔵の街散策の途中に、気になる一本との出会いを求めて立ち寄ってみてはいかがだろうか。

■酔処 よいしょ Standing SAKE bar YOISHO
プレオープン：9月4日(金)13:00～18:00
グランドオープン：9月6日(日)
営業時間：11:00～18:00
住所：埼玉県川越市元町2-2-1 Fギャラリー3号室
公式Instagram：https://www.instagram.com/standingsakebar_yoisho

(Kanako Aida)

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