銀座アスター創業100周年。贅沢な記念おせち「万寿」含む「名菜おせち料理」を発売
銀座アスターは、創業100周年を迎える2026年、2027年の新春を彩る「名菜おせち料理」の予約販売を、9月1日(火)より受付開始した。
中華おせちの草分けとして60年以上の歴史
銀座アスター食品が運営する銀座アスターは、1926年の創業以来、日本人の味覚に寄り添った“和の中華”を追求し続けてきた。とりわけおせち料理は、日中文化の融合を目指した創業者・矢谷彦七氏が1965年に商品化し、以来60年以上の歴史を持つ。
中国料理は冷菜を除き、熱い物を食べる文化だが、銀座アスターでは「正月もアスターの料理を食べたい」という顧客の声を受け、冷めても美味しい料理の研究を重ねてきた。中でも新春にふさわしい吉祥由来の料理を厳選し、おせち料理として一品一品丁寧に仕上げている。
おせち料理のパンフレット(1970年頃)
「中国料理の世界史」(岩間一弘著、2021年慶應義塾大学出版会刊)では、「銀座アスターが中華のおせちの先駆であり、1965年末に中華おせち『精撰中華料理セット』を発売して大ヒットした」と記されており、銀座アスターは中華のおせち料理の草分け的な存在だ。毎年全種類完売し、一部商品は9月中に完売するほどの人気商品となっている。
100周年記念おせち「万寿」
「万寿」は、創業100年の技と美味を尽くした最高峰のおせち。2016年に創業90周年を記念して開発された「万寿」は、厳選した食材を使用し20台限定で本店のみで製造してきたため、常連客の予約が先行し、多くの人に紹介できない状況が続いていた。
創業100周年では、限定50台へと販売数を拡大。中でも「毛鹿鮫の尾びれの姿煮込み」と「吉浜産干し鮑の姿煮込み」は100周年記念の「万寿」を象徴する二品で、素材、技、歴史を一つのお重に込めた銀座アスターのおせち料理の最高峰となっている。
「壱の重」には、伊勢海老の炒め物や子持ち昆布の紹興酒風味、栗の渋皮煮など15品、「弐の重」には名古屋コーチンの香料煮や、たらば蟹の金沙揚げ、吉浜産干し鮑の姿煮込みなど12品、「参の重」には毛鹿鮫の尾びれの姿煮込みや、黒毛和牛の蜜漬け香り焼きなど7品を盛り込んでいる。
価格は172,800円(税・送料込)。全34品で約3〜5人前となっている。
二段重「寿」
「万寿」のエッセンスをより多くの家庭へ届ける二段重「寿」は、銀座アスターの料理をおせち料理として昇華させた、豪華絢爛の名菜おせち料理だ。「万寿」の料理も織り込み、より幅広い顧客に楽しんでもらえるよう考案した。
特に芳醇な紹興酒でやわらかく煮含めた「活け鮑の紹興酒煮」は、鮑の繊細な食感と紹興酒のまろやかな旨味が重なり合う贅沢な逸品。さらに、なめらかに仕上げた「鶏レバーのパテ」は、コクとまろやかさが口の中でほどけるように広がり、ワインや日本酒とも好相性の逸品となっている。
価格は64,800円(税・送料込)。全27品で約2〜4人前、250台の数量限定での販売となっている。
二段重「福」
二段重「福」は、幅広い年代が集う正月の食卓に向けた、子どもから大人まで世代を超えて食卓を囲む、新年の団らんにおすすめの定番の中華おせち。伊勢海老の甘酢煮や殻付き鮑の紹興酒煮、大海老の唐辛子ソース煮をはじめ、蟹焼売、肉団子の甘酢あんかけなど、家族で楽しめる多彩な料理を二段のお重に盛り込んだ。
価格は36,720円(税・送料込)。全20品で3人用となっている。
予約は、インターネットおよび店頭(各レストラン)では9月1日(火)から販売終了まで受け付ける。百貨店内の店舗では、各店の販売時期に準じる。
銀座アスター食品について
銀座アスター食品は、1926年に銀座に創業した中国料理専門店。創業以来、日本社会に中国食文化の価値を発信し続け、首都圏を中心に31店のレストランと17店のデリカショップを経営している。
昭和後期から現在に至るまで中国各地への現地研修を重ね、原点に学びながら日本の食材や季節感を生かした独自の料理を提供。出店エリアに深く根差した継続的な営業を方針とし、顧客に長く愛顧されるレストランを目指している。
新春の食卓に格調高い彩りを添える、銀座アスターのおせちで新年を迎えてみては。
銀座アスター公式サイト：https://www.ginza-aster.co.jp
店舗一覧ページ：https://www.ginza-aster.co.jp/shops
公式Instagram：https://www.instagram.com/ginza_aster_official/
(丸本チャ子)
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