【大阪府大阪市】害獣駆除された命を無駄にしない！BAR「ルリマル」で北海道産「鹿カツ」を限定提供中

大阪・北新地のBAR「ルリマル」は、北海道・白糠町の鹿肉専門店「北のジビエ」から仕入れたエゾ鹿肉を使った「鹿カツ」を、8月17日(月)から1か月限定で提供している。

期間限定のジビエ企画

近年、北海道ではエゾシカによる農作物や森林への被害が深刻化し、年間数万頭が有害駆除されている。その「処理される命」を一頭も無駄にしないという理念を掲げる「北のジビエ」の取り組みに共感した「ルリマル」のオーナーが、店を挙げて応援するかたちで期間限定のジビエ企画を立ち上げた。

「鹿カツ」の提供期間は、8月17日(月)〜9月17日(木)の1か月限定。提供時間はディナーの17:00〜21:00だ。

「鹿カツ」は単品1,000円で味わえるほか、野菜、魚を使ったおばんざい前菜、その日の焼き物、天ぷら、肉料理、〆のカレーラーメン、飲み放題がついた「1万円コース」10,000円(税込)内の一皿としても提供する。

コース〆のカレーラーメンはランチでも人気のメニューだ。

鹿肉の特徴は、高たんぱく・低カロリー・低脂質であることと、鉄分が豊富で、女性やアスリートにも注目のヘルシーミートであること。脂がしつこくなくサクサクの衣と相性抜群だ。

駆除された命を無駄にしたくない

北海道のエゾシカは、農林業被害を防ぐ目的で年間数万頭が有害鳥獣として駆除されている。しかし現場では、捕獲後の処理負担や流通網の制約から、「命をいただいておきながら、その一部しか活用しきれていない」という課題が長年指摘されてきた。

「ルリマル」のオーナー・田邉幸子さんは、調達先を探すなかで「北のジビエ」の存在を知った。

「北のジビエ」は、狩猟後2時間以内に食肉処理工場へ搬入する衛生管理と、肉以外の部位である骨、皮、角といった副産物もペットフードや革製品、印章素材などへと活かす「一頭まるごとの有効活用」を掲げていることを知り、共感し仕入れを決定した。

応援したい気持ち、そして鹿肉のヘルシーで高たんぱくというおいしさを、まずは1か月間広く知ってほしいという。

オーナー・田邉幸子さんについて

「ルリマル」オーナーの田邉幸子さんは、2009年に大阪・北新地に同じ屋号の前身店を開店。ホステス経験を経て、カウンター中心のバーとして10年営業したが、コロナ禍で一旦閉店。

2025年、乳がん(ステージ1・部分切除)とうつ病が判明。「うつ病が乳がんを見つけ、乳がんがうつ病を治してくれた」と本人が語るほど、1年間の療養期間は“人生で一番楽しい休息”になったという。現在乳がんの経過観察を続けながら、ホルモン剤治療を10年間継続予定だ。

その間も路面店開業の条件を一つずつクリアし、今年3月23日(月)に、念願の“ほぼ路面店”「ルリマル」をオープンした。

階段4段で地下1階へ行けることから、“ほぼ路面店”と表現している。

田邉幸子さんは、「子供のころから食べること、作ることも大好きで、中学生のころには頼まれて人のお弁当まで作っていました。BARでは10年カウンターに立ち、閉店後は寮母や弁当販売にも挑戦、天ぷら専門店で3年間揚げ続け…人生の全部が、今日のこの店とこの鹿カツにつながっています。鹿肉は本当においしくて、ヘルシーです。害獣という言葉だけでは伝わらない命があります。まずは“食べてみようかな”という気持ちで気軽に味わっていただき、命をいただくことや北海道で起きている獣害についても少し知っていただけたら嬉しいです」とコメントしている。

「ルリマル」は完全予約制ではなく、ドリンクだけでもOK。ランチのカレーラーメンだけでも気兼ねなく利用できる。ただし、コース料理は要予約となっている。

料理はすべて一人前ずつの個別盛りで、取り分けや遠慮は不要。女性同士や少人数利用にも好評だという。前菜は魚や野菜を使ったおばんざいで、天ぷらはえびしそ・とうもろこし・季節の野菜を用意している。

「BARで食べるごはんって、ちょっと謎があって、誰かに教えたくなる」と常連から言われる、独自のポジションを保持している「ルリマル」。そんな大阪・北新地のBAR「ルリマル」で、1か月限定の「鹿カツ」を味わってみては。

■ルリマル
所在地：大阪府大阪市北区堂島1-1-21 谷安フォルテビルB1
営業時間：ランチ11:00〜14:00／ディナー17:00〜21:00
定休日：土曜・日曜・祝日
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27155680
Instagram：https://www.instagram.com/rurimaru178

(さえきそうすけ)

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