［お好み焼きレシピ］プロの野菜たっぷり＆小麦粉を使った作り方

カゴメVEGEDAY編集部です。野菜がなかなか摂れないという場合も、お好み焼きにすれば無理なく食べられるかもしれません。1日に必要な野菜摂取量350g（厚生労働省推奨）の1／3が摂れる野菜のお好み焼きレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに紹介していただきました。

たっぷりキャベツのお好み焼き

粉が少なめでパクパク食べられるお好み焼きです。

材料（1枚／2人分）

キャベツ：220g

青ネギ：2本（40g）

豚バラ肉スライス：100g

＜A＞

小麦粉（薄力粉）：大さじ4（約40g）

卵：1個

顆粒和風だし：小さじ1

塩：ひとつまみ

水：大さじ4

天かす（あれば）：大さじ2

サラダ油：大さじ1

お好み焼きソース・かつお節・青のり：適量

作り方

キャベツとネギは5mm幅に切る。

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キャベツは水気をしっかり切ってから使いましょう。

ボウルにAを入れ、だまがなくなるまで混ぜる。水も加えて混ぜる。

1と天かすを加え、さっくりと混ぜる。

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軽く仕上げるため、粉の量を少なめにしています。生地がまとまりにくい場合は薄力粉を小さじ1ずつ追加してください。

フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火で熱し、3を流し入れて厚みが3cmになるよう形を整える。

下の画像のように、豚肉を並べてのせる。

2分ほど焼いて下面に焼き色がついたら裏返し（下の画像）、フライ返しで生地を2～3回ぎゅっと押して生地が2㎝厚さになるよう馴染ませる。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

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生焼けを防ぐため、裏返したらふたをして蒸し焼きにしましょう。ふたを外した後、中火で香ばしく焼き上げます。

ふたを取って中火にして1分、焼き色がついたら裏返す。フライ返しで再び生地を押して約1分おき、全体を馴染ませる。

器に盛り、お好み焼きソースとかつお節、青のりをかける。

最後に

野菜をたっぷり食べられる軽い口当たりのお好み焼き、ぜひ作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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［キャベツ］栄養を逃さない料理のコツと保存法

ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2026.03.18

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ