小松菜やにんじんでおにぎり！冷めてもおいしい具材＆彩りも◎

カゴメVEGEDAY編集部です。梅干しや鮭が入ったおにぎりもおいしいけれど、野菜を具にしたおにぎりはいかがでしょう。料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに、小松菜とにんじんの具材レシピを紹介していただきました。おにぎりに最適な、冷めてもおいしく食べられる具材です！

小松菜とおかかのおにぎり

手作り青菜ふりかけのおにぎりです。具材はたくさん作っておけば、常備菜としても重宝します。

材料（おにぎり約4個分）

小松菜：1/2束（約120g）

ごま油：大さじ1/2

かつお節：1パック（約3g）

いりごま：大さじ1

塩：小さじ1/4

醤油：適量

ご飯：300ｇ

小松菜は大根やかぶの葉に、かつお節はちりめんじゃこに変えても◎。

作り方

小松菜は水気が付いていればしっかりと拭きとり、5mmくらいのざく切りにする。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、1を、水分を飛ばすように広げながら炒める。

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小松菜は水分を飛ばしながらしっかりと炒めることがポイント。焦げるようなら火を弱めて炒めましょう。

水分がなくなったらかつお節といりごま、塩を加え、1～2分炒める。

醤油で味を調えて完成。

ごはんに混ぜ、おにぎりにする。

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・おにぎりの具材として中に入れてもOKです。
・具材は保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存できるので、常備菜としても重宝します。豆腐にのせたり、卵焼きに混ぜたりするのもおすすめです。

にんじんとツナのおにぎり

甘辛に味付けたにんじんとツナが食欲をそそります！

材料（おにぎり約4個分）

にんじん：小1本（約120g）

ツナ缶（オイル漬け）：小1缶（約70g）

砂糖：小さじ1

醤油：小さじ2

塩：少々

ご飯：300ｇ

作り方

にんじんは斜めにスライスし（下の画像1枚目）、端から千切りにする（2枚目）。

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斜めにスライスして、下の画像のようにバラバラにせず切り口を揃えて重ねておくと、千切りが簡単にできます。

フライパンに、にんじんとツナ缶をオイルごと入れ、中火にかける。

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・ツナ缶はオイルごと加えることで、旨みがアップします。
・ノンオイルのツナ缶を使う場合は、ごま油で炒めましょう。
・にんじんは甘みが出るまでしっかり炒めることがポイント。焦げるようなら火を弱めて炒めましょう。

にんじんがしんなりしたら醤油と砂糖を加え、水分が飛んだら塩で味を調える。

ごはんに混ぜ、おにぎりにする。

memo

・おにぎりの具材として中に入れてもOKです。
・具材は保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存できるので、常備菜としても重宝します。茹でた青菜とあえたり、卵焼きに混ぜたりするのもおすすめです。

最後に

野菜を具にしたおにぎり、お弁当にも作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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［小松菜］栄養や切り方、下ごしらえ、冷凍＆冷蔵保存のコツは？

小松菜は数少ない東京生まれの野菜。冬が旬で、昔から正月の関東風のお雑煮にはかかせない青菜です。比較的鉄分を多く含んでいるのも特長。暑さや寒さに強く生育期間も短いので、家庭でプランター栽培しやすい野菜としても人気です。

最終更新:2026.02.18

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ