にんじんステーキレシピ！中までやわらかく仕上げるプロの技

2026/01/21 10:18 VEGEDAY powered by KAGOME

メインにも副菜にもなるにんじんステーキレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきました。カゴメVEGEDAY編集部もおすすめする、ホクホクで香ばしく仕上げる焼き方のコツを参考にしてください！

にんじんステーキ

香ばしく焼くことで、甘みをしっかり引き出したにんじんステーキ。お酒のおつまみにも、にんじんが苦手な子どもにもおすすめです。

材料（2、3人分）

にんじん：小3本（※）

オリーブオイル：大さじ2/3

バター：10g

醤油：小さじ1/2

塩、胡椒：各適宜

すだち汁（レモン汁でもOK）：大さじ2/3

水：大さじ1

＜トッピング＞

ディル（お好みのハーブでOK）：適量

すだち（レモンでも可）：適量

今回は、1本約60gのにんじんを使用

作り方

ピーラーなどでにんじんの皮をむく。

まな板の上に、にんじんを置いて、ひとつまみの塩（分量外）をふる。

手のひらで数回ゴロゴロと転がし、板ずりする。

1本ずつラップで包み、レンジ600Wで1本ずつ、2～3分ほど加熱する。

おいしく作るコツ

・にんじんは、焼く前に、竹串が入るくらいにやわらかくしておきましょう。そうすることで、ナイフがスッと入るにんじんステーキに仕上がります。
・加熱時間は目安です。電子レンジの機種、にんじんの太さ、大きさ、品種によって加熱時間は異なるので、様子を見ながら加減してください。

ラップを外し、にんじんのへたを取って縦半分に切る。

にんじんが熱くなっているので、火傷に注意してください。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。平らな面を下にし、にんじんを並べる。中～弱火にし、ふたをして3～4分（※）蒸し焼きにする。

にんじんの大きさや火加減によって加熱時間を調整してください。

途中で、焦げすぎていないか様子を見る。焼き目がついてきたらバターを入れて裏返しにする。

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下の画像くらいに少々焦げ目がある方が、見た目も味もメリハリがあって、おいしく出来上がります。

弱火にし、水を入れてふたをして2分蒸し焼きにする。ふたをとって醤油を入れ、バターと混ぜたら、スプーンでバター醤油を10回ほど回しかけ全体に味をからめる。すだち汁をかけ、塩でソースの味を調える。

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水を加え蒸し焼きにすることで、芯までやわらかくなります。

器に盛り付ける。お好みで黒こしょうを振り、ディルなどのハーブ、すだちやレモンなどの柑橘を添える。

最後に

ナイフがスッと入るほどやわらかく、ホクホクのにんじんステーキを作ってみてください。

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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