豆腐1丁、そのまま蒸してごちそうに。「旨辛せいろ麻婆」で白いごはんが止まらない…

撮影：内山 めぐみ

せいろ料理の楽しさは、「食材を入れて蒸すだけ」のラクさはもちろん、せいろごとドーン！と食卓に出したときのワクワク感にもありますよね。

今回つくってみたのは、料理家・らむさんの「旨辛蒸し麻婆豆腐」。豆腐1丁をそのまま蒸す、インパクト大のひと皿です。

湯気の向こうでふるふると揺れる豆腐、立ちのぼるにんにくとしょうがの香り──せいろのふたを開けた瞬間に、「ごはん持ってきて！」と言いたくなるかも。

らむさんの初の著書『ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！』（ワニブックス）からご紹介します。

ピリ辛のたれが食欲を直撃！「旨辛蒸し麻婆豆腐」のつくり方

＜材料（2人分）＞

長ねぎ（または小ねぎ）…適量

豆腐（絹でも木綿でもOK）…1丁（300g）

〈調味料〉

醤油（または醤油麹）…大さじ2（醤油麹の場合は大さじ3）

みりん…大さじ1

ごま油…大さじ2

にんにく（すりおろし）…小さじ1/2

しょうが（すりおろし）…小さじ1

粉唐辛子（粗びき）…小さじ1（好みで調整。豆板醤小さじ1・ラー油少々でもOK）

白すりごま…大さじ1

白いりごま…大さじ1

＜下準備＞
調味料の材料を混ぜ合わせておく。

＜つくり方＞
1. 長ねぎはみじん切りにする（小ねぎの場合は小口切り）。
2. 豆腐はさらし（またはキッチンペーパー）で包み、10分ほど水切りする。

3. 深さのある耐熱容器をせいろに入れて豆腐をのせ、その上に調味料をかける。ふたをして10分蒸す。仕上げに長ねぎをのせる。

（『ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！』33ページより引用）

実はボリューム系も得意。せいろは時短ごはんの味方！

せいろというとヘルシーなイメージがありますが、本書では「育ち盛りの子どもたちも大満足してくれる」という、ボリューム満点のメニューがたくさん登場します。

この「旨辛蒸し麻婆豆腐」も、白いごはんのお供としてガッツリ食べるのが断然おすすめ。

ピリッと辛く、でも重くない。夜食や休日ランチにもぴったりです。

さらに嬉しいのは、2段せいろを使えば、上段で麻婆豆腐、下段で点心や野菜を同時に蒸して、一気にバランスのいい献立が用意できること。

せいろごとテーブルに出せば、見た目も迫力満点！

「蒸すだけ」でここまで満足感が出せる“中華せいろ尽くし”、ぜひ試してみてください。

［ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！］

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