【兵庫県丹波篠山市】「tanoshic resort 西紀荘」に、ぼたん鍋食べ放題プランが登場！1日3組限定で提供

2025/10/27 18:45 ストレートプレス

兵庫県丹波篠山市の「tanoshic resort 西紀荘」に、「1日3組限定！ぼたん鍋食べ放題プラン」が登場する。

かつて「丹波一の猟師」と呼ばれた谷掛順夫氏が監修

「100年フード」に認定された丹波篠山の伝統料理「ぼたん鍋」を、心ゆくまで味わえる今回の「食べ放題」プラン。同企画を監修するのは、現料理長であり、かつて「丹波一の猟師」と呼ばれたという谷掛順夫(たにがけ・よりお)氏だ。

同プランでは、地元業者と連携し、厳選された猪肉を味噌仕立ての秘伝だしで提供。脂の甘みと旨味が溶け出す鍋を、冬の風情とともに楽しめる限定企画だ。

「tanoshic resort 西紀荘」は、地域資源と共に歩む宿として、“本物のぼたん鍋を未来に残す”という使命を掲げている。

同プランは、「猪肉を腹いっぱい食べてみたい」という純粋な夢と、地域文化の継承という使命を両立する企画だ。

丹波篠山では、古くから猪肉を使った味噌鍋「ぼたん鍋」が冬のごちそうとして親しまれてきた。その背景には、「山の恵みを無駄にせず、命をいただく」という精神があるという。この文化は2021年、農林水産省の「100年フード」に選定され、いまや日本を代表する食文化のひとつに。

猟師歴40年以上。谷掛順夫料理長は、自ら山に入り、獲物の習性や季節ごとの味の違いまで知り尽くした人物。その経験から導かれる肉の見極め、脂の締まり、熟成の妙が一皿ごとに活きているという。

猪肉を味噌仕立てで煮込む「ぼたん鍋」は、火を通すごとに旨味が増し、命の濃さが滲み出る料理。谷掛順夫料理長が磨き上げた味噌だしは、野菜と肉の旨味を層のように重ね、冬の丹波の味が表現されている。

「1日3組限定！ぼたん鍋食べ放題プラン」の提供期間は、11月〜2026年3月末で、料金は一人9,000円(税込)。完全予約制の1日3組限定で、2日前までに予約が必要だ。

なお、予約は電話で10月28日(火)から受け付け開始となる。電話番号は下記の「tanoshic resort 西紀荘」の公式HPで確認を。

谷掛順夫料理長は、「うちの猪料理は、ただのジビエやない。山の恵みそのものや。ぜひ、食べて感じてほしい」とコメントを寄せた。

同氏は現在、厨房で若手料理人を育てながら、かつての猟師仲間と地域の山を守り続けている。彼の哲学は「料理は自然と人をつなぐ架け橋である」というものだそう。

支配人の水口絢人氏は、「谷掛の料理は“命の重さ”を伝える。その姿勢が、丹波篠山という地域の誇りです」と話す。

また、「tanoshic resort 西紀荘」では、「1日3組限定！ぼたん鍋食べ放題プラン」とともにモダン会席も同時展開。「少しずつ、じっくり味わいたい」人には、猪肉を繊細に仕立てたモダン会席も提供していく。丹波焼の器が映える上品なひとときを楽しめるだろう。

今後「tanoshic resort 西紀荘」では、「猟師文化と食の継承」をテーマに、地域の猟師や農家と連携した体験型イベントを企画予定とのこと。「食べることを通じて自然を知る」取り組みを通じ、丹波篠山の里山文化を次世代へと繋げていく考えだ。

「tanoshic resort 西紀荘」の「1日3組限定！ぼたん鍋食べ放題プラン」やモダン会席で、猪料理を味わってみては。

■1日3組限定！ぼたん鍋食べ放題プラン
提供期間：11月〜2026年3月末
会場：tanoshic resort 西紀荘
住所：兵庫県丹波篠山市遠方122
「tanoshic resort 西紀荘」公式HP：https://tambasasayama-nishikisou.com

(ソルトピーチ)

ストレートプレスは、トレンドに敏感な生活者へ向けたニュースサイトです。ファッション、ビューティー、ライフスタイル、モノの最新情報を“ストレート”に発信します。