【島根県松江市】出雲産おくみどり抹茶×エスプレッソ。MATAHARI COFFEEに新作・抹茶スイーツが誕生

島根県松江市寺町に2025年3月にオープンしたコーヒー専門店「MATAHARI COFFEE(マタハリコーヒー)」は、厳選した豆を少量ずつ焙煎するスペシャルティコーヒーと、素材にこだわり添加物を極力使わず仕上げるスパイスカレーや自家製スイーツを提供するカフェ。この度、「MATAHARI COFFEE」と出雲市大社町の日本茶専門店「出雲茶寮 藤」のコラボにより、「松江発」抹茶スイーツが誕生した。

次なる看板スイーツには地元産の抹茶を使用

「MATAHARI COFFEE」の「MATAHARIプリン」は、開店以来わずか半年で販売数1,000個を突破した看板スイーツ。このたび新たな看板商品として、地元産の出雲抹茶を使用した「出雲抹茶とエスプレッソのレアチーズケーキ」を9月27日(土)から販売開始した。

コーヒーの味わいを活かしつつ、さらに島根の魅力を込めた商品を模索するなか辿り着いたのが出雲抹茶。抹茶は、地元産にこだわり、高品質な日本茶を提供する「出雲茶寮 藤」の出雲産おくみどりの茶葉を使用する。「江戸時代から続く茶の湯文化を身近に」という同店の理念に共感し、エスプレッソと組み合わせたスイーツを開発した。

試作を重ねて出来上がった新作スイーツ

「出雲抹茶とエスプレッソのレアチーズケーキ」800円は、なめらかな口どけのレアチーズケーキを抹茶と浅煎りエスプレッソの二層仕立て。底にはエスプレッソをたっぷり染み込ませた米粉のスポンジケーキが敷かれている。テイクアウトはなく、店内飲食のみでの提供だ。

バリスタであり広報担当の板岡奈央子さんは、開発について「新作スイーツの構想が始まってから約3ヶ月。抹茶の美しい色合いや香りを最大限に引き立てつつ、同時にコーヒーの魅力も感じていただけるようにすることに最も時間をかけてきました。コーヒーが強すぎると抹茶の繊細さが隠れてしまい、抹茶だけではMATAHARIらしさが表現きず…そのバランスをつないでくれたのが、果実を思わせる明るい酸味と黒糖のようなやさしい甘みをあわせ持つ浅煎りのコーヒーでした。レアチーズケーキのなめらかな酸味と甘みが加わることで、抹茶とコーヒーの個性が響き合い、ちょうどよい調和にたどり着けたと思います。使用するコーヒーの種類や重ねる順番ひとつで表情が大きく変わる中、何度も試行錯誤を重ねました。想いを込めて開発したスイーツを、ぜひ多くの方に楽しんでいただければ幸いです。」と語っている。

コーヒー専門店・MATAHARI COFFEE

「MATAHARI COFFEE」の「MATAHARI」はインドネシア語で“太陽”の意。インドネシア・バリ島で目にし固定概念を覆されるほど感動を覚えた夕陽を店名としたのだそう。コーヒーの概念を覆す体験が届けられるよう、日々焙煎や抽出に向き合っているとのことだ。

また、コーヒーと並んで人気を集めるのが店主が長年追求してきたスパイスカレー。インドのスパイスカレーをベースに、出汁や素材の旨みを大切にしながら、スパイス・塩・油にこだわり、本格的でありながら日本人にも食べやすく親しみやすい味わいを目指している。

古民家を改装した店内の1階はコーヒーを淹れる様子を眺められるコーヒースタンド仕様。2階はテーブル、カウンターの他ソファ席もあり、グループでの利用も可能だ。ランチタイムは、11:00〜14:00。土日祝日限定のモーニングは、9:00〜11:00。不定期で夜カフェ営業も行っている。

松江市寺町は、朝ドラの主人公・小泉八雲ゆかりの地のひとつ。松江観光の合間に立ち寄ってみては。

■MATAHARI COFFEE
住所：島根県松江市寺町147
営業時間：平日11:00〜17:00(L.O.16:30)、土日祝9:00〜18:00(L.O.17:30)
定休日：水曜
カフェ席数：26席
予約受付：可
テイクアウト：可
駐車場：なし(近隣に有料駐車場あり)
Instagram：https://www.instagram.com/matahari_coffee

(熊田明日良)

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