素材が見える自然のお菓子Biokashiに有機のやさしいたまごボーロ新登場

アルファフードスタッフは、素材が見える自然のお菓子Biokashi(ビオカシ)より、「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」を、10月1日(水)より販売開始する。

オーガニックのお菓子シリーズ

アルファフードスタッフは、2006年より有機素材にこだわり、世界中のオーガニック素材の卸売を中心に、持続的な食の未来を目指している。その1つが素材が見える自然のお菓子Biokashiだ。

Biokashiとは、世界中から選び抜いた有機素材の美味しさを、ぎゅっと詰め込んだオーガニックのお菓子シリーズ。「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」は、有機野菜のリアルな生産現場・実情と向き合い、行き場を失った有機じゃがいもからとれる有機でんぷんが活用されたお菓子だ。

「北海道産有機馬鈴薯でんぷん」や平飼いで育てられた鶏から産まれる「有機たまご」、従来のたまごボーロの材料としては珍しい「有機米飴」などを使用。おいしく、安心安全な選択肢を提供していく。

「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」の特長

「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」は、規格外のじゃがいもからつくられる「北海道産有機馬鈴薯でんぷん」を使用。

同社は「有機認証のもとで生産された素材を最大限生かしたい」という想いから、各農家よりじゃがいもを集めた。

国内に1か所しかない「有機でんぷん」に加工可能な施設で加工している。

まｔ、やさしい環境で育った鶏が産む「有機たまご」を使用。

有機畜産物のJAS規定に準拠し、アニマルウェルフェアの観点を重視した飼育方法で育てられた鶏の卵は「有機たまご」と呼ばれている。

十分な土地で自由に小屋を出入りでき、有機栽培された新鮮な飼料や水を与えられた鶏が産んだ卵で、鶏の福祉と健康に配慮しつつ、高品質な卵の生産を実現。

有機たまごボーロならではの「有機米飴」を使用しているのも特長の1つ。従来のたまごボーロに使用される水飴やオリゴ糖、テンサイ糖などは有機認証が取得できないため、同社は米飴に着目した。

有機米を給水・蒸製し、有機麦芽で糖化させたもろみ状の液を搾り、100℃以上でじっくり煮詰めることでうまみとコクを最大限に引き出している。

しかし、ボーロの生地は繊細で、水分率など機械の許容範囲内でなければ製造できないそう。米飴は生地を固くする傾向があるため、様々な原料を試験し、固くなりにくい配合が追求された。その結果、現在の最適な原料構成にたどり着き、有機認証を取得しつつ、理想的な食感のたまごボーロを実現している。

商品概要

「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」の容量は8g×4袋、1ケース12pc入、420円(税別)。

Biokashiは、素材が見えることにこだわっている。

人にも環境にもやさしいお菓子づくりを目指し、素材は有機農場で心を込めて作られたオーガニックのものを厳選。Biokashiは、生産者のこだわりや想いまで伝えていく考えだ。

同商品の生産者の1人である、「有機米飴」生産者 内田糖化 代表取締役 内田智久氏は、「今回、初めて有機たまごボーロに当社の有機米飴が採用されたことを大変光栄に思い、新たな挑戦に胸を膨らませております」とコメントをしている。

Biokashiのこだわりは有機素材だけではなく、工場もオーガニックだ。まだ数少ないオーガニック認証を受けた日本国内の工場で、素材と向き合いながら製造されている。

「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」の製造者・岩本製菓の代表取締役 森勇樹氏は、「愛知県稲沢市にて、国産原料にこだわる焼き菓子メーカーとして創業75年を迎えます。お客様からもオーガニックの需要を感じ始めていたところ、お声がけいただくことをきっかけに工場のオーガニック認証取得を決断しました」とコメントを寄せた。

安心で美味しいオーガニックお菓子「Biokashi 有機のやさしいたまごボーロ」を味わってみては。

Biokashi公式HP：https://biokashi.jp
Biokashiオンラインショップ：https://biokashi.myshopify.com

(さえきそうすけ)

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