【東京都世田谷区】地方生産者から届く旬食材を厳選、都市の感性を融合させたCafé Bar「ROOTS」オープン

リージョンフードパートナーは、9月9日(火)、新業態となる「ROOTS(ルーツ)」を三軒茶屋にオープンした。

「ROOTS」は地方の生産者から届く旬の食材を厳選し、都市の感性を融合させた“産地が集う”Café Bar。かほくらし社との協業により、山形県河北町の魅力ある食材に都市の感性や多様な地域の食材を組み合わせ、新たな価値を創出していく。

両社のネットワークと知見を活かし、地域の個性と都市の食文化が交わる新たな場を目指すとしている。

三軒茶屋の街に新しい「産地が集う場所」を提案

山形県河北町アンテナショップ「かほくらし」を通って、2Fへ進むと到着する「ROOTS」。

昼の時間帯のカフェタイムでは、サンドイッチやパスタなどのランチとデザートを提供し、夜は都市の灯りとともに地域の食材や日本各地のクラフト酒で楽しむダイニングバーとして、三軒茶屋の街に新しい「産地が集う場所」を提案する。

また、各地の生産者とのパートナーシップを語り、その土地ならではの味覚を集めたオリジナルメニューを展開。顔の見える生産者の食材紹介や、食材・お酒のストーリーを添えた料理、カフェ・スイー ツ・コーヒー・カクテル・地酒などを味わいながら、やさしい灯り・音楽の落ち着いた空間で過ごせるのが特徴だ。

「ROOTSで飲む、今この瞬間だけの一杯」を用意

CROWD ROASTERとの協業の「ROOTSオリジナルブレンドコーヒー」にも注目だ。

CROWD ROASTERは、消費者が焙煎士と直接コミュニケーションし、好みやコンセプトに合わせてブレンド・焙煎をカスタマイズできるクラウド型コーヒー焙煎プラットフォーム。CROWD ROASTERアプリからは、世界中から厳選された希少なコーヒー銘柄を、参加する焙煎士に、焙煎依頼することができる。CROWD ROASTERには、日本を代表する焙煎士が参加しているという。また、ビットコイン決済も可能にするなど、最高のコーヒーを味わうために生まれた最先端のプラットフォームとなっている。

「ROOTS」では、厳選した生豆ごとの魅力を最大限に引き出すために焙煎士とともに細やかな味づくりを繰り返し、「ROOTSで飲む、今この瞬間だけの一杯」を用意している。

ブレンドコーヒーの味わいについては、伝統的な製法で土地の味を感じられるエチオピア原種や、近代的な製法で注目されているコロンビア「エルパライソ農園」の豆など、個性豊かな原料の良さを引き出す焙煎と配合にこだわったそう。優しく調和したコーヒー本来の香りや甘さを楽しむことができるという。

山形県河北町の地域商社

かほくらし社は、「河北町の暮らしと産業を支える」ことを通して、町の持続的発展を目指す山形県河北町の地域商社。

河北町の産業を、マーケットインの視点で再構築・再発展を促すことを目指し、事業を展開している。東京都世田谷区三軒茶屋で、町単独のアンテナショップ「かほくらし」セレクトショップを運営。飲食店向けに国産イタリア野菜等を販売するほか、今年6月には河北町滞在の拠点としてホテルを開業するなど、河北町の地域資源やヒトの想いを活かした様々な事業創出に取り組んでいる。

リージョンフードパートナーについて

また、リージョンフードパートナーは、地域資源を対話、対話を重ねながら地方の魅力を発信し続けるフード・コンサルティングカンパニーだ。食文化の発信や商品開発、地方のPR、そして地域産業の高付加価値化・新規ビジネス創出を支援。自治体と生産者と連携し、地域経済の活性化に取り組み、持続可能な食と地域の未来づくりに貢献している。

この機会に、新たにオープンした「ROOTS」に足を運んでみては。

■ROOTS
住所：東京都世田谷区三軒茶屋2-12-10 2F(山形県河北町アンテナショップ内階段より2Fへ)
営業時間：Lunch＆Cafe11:00～16:00、Dinner＆Bar17:00～23:00(予定)
定休日：未定 公式Instagramにて随時案内
公式Instagram：https://www.instagram.com/roots_sangenjaya/?hl=ja

■山形県河北町アンテナショップ かほくらし
所在地：東京都世田谷区三軒茶屋2-12-10 1F
営業時間：11時～20時 定休日なし
公式HP：https://kahokurashi.com

CROWD ROASTER 公式HP：https://crowdroaster.com/ja

(ソルトピーチ)

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