【東京都 神奈川県】中華食材の新たな魅力を発見できる「知られざる『中華食材』フェア」期間限定で開催

ハイケムは、虎ノ門ヒルズの本格中華料理「蘭苑」を旗艦店に、東京・横浜エリアで9店舗を展開する本格中華料理レストランとコラボレーションし、4月21日(月)より、まだ日本ではよく知られていない中華食材を使った本格中華を楽しめる「知られざる『中華食材』フェア」を開催する。

各地域の食文化や伝統を反映した「中華食材」

「中華食材」とは、中華料理特有の味や香り、食感を生み出す重要な要素であり、各地域の食文化や伝統を反映したもの。近年では健康食材としても注目を集めている。

中国の広大な国土では、日本ではまだ知られていない「知られざる中華食材」が多く存在していることから、今般、ハイケムは、新規事業として中国各地に伝わる伝統的な「中華食材」の日本市場への紹介を開始。

日本と中国で深い事業基盤を構築し、幅広いビジネスを展開してきたハイケムだからこそできる「中華食材」の魅力を日本市場に紹介していく。

「知られざる『中華食材』フェア」を開催

同事業の第一弾となる、「知られざる『中華食材』フェア」では、ハイケムが中国から厳選した中華食材「オーツ麺」「さつまいも麺」「中国産オートミール」を使った本格中華を紹介。虎ノ門ヒルズ「蘭苑」「中國料理 蘭」「蘭の拾璞 コレットマーレ店」の3店舗にて6月末日まで(予定)の期間、実施する。

知られざる「中華食材」の魅力とは

「さつまいも麺」は、湖南省や四川省など、中国各地で古くから親しまれている、さつまいもを原料とした春雨。

中国では「酸辣湯(サンラータン)」や「火鍋」など、スパイシーな料理には欠かせない存在であると共に、日本でも最近話題の「麻辣湯(マーラータン)」にもよく使用されている。また、韓国のチャプチェなどで広く使用され「韓国春雨」ともいわれている。

「オーツ麺」は、日本ではほぼ流通していないが、中国では古くから北部で栽培され、寒冷地の貴重な栄養源として親しまれてきた食材。中国では約400店舗を展開しているオーツ麺専門の大手外食チェーンがあり、このチェーン店を通じて中国では広く親しまれている麺となっている。

「オーツ麺」は、食物繊維が豊富で低GIなのも特徴。ヘルシーな麺としても注目されている。

フェアで楽しめるメニューを紹介

「汁なし担々オーツ麺」￥1,298(税込)は、黒麦をブレンドしたオーツ麺を汁なし担々麺風に調理した「蘭苑」オリジナルの創作中華。豊富な食物繊維、低GIのヘルシー麺に山椒油のピリ辛の風味とオイスターソースのうまみが効いた逸品となっている。

「ちゃんぽん風さつまいも麺」￥1,298(税込)は、ヘルシー食材として注目のさつまいもを原料とした春雨をちゃんぽん風に調味した一品。豚バラ肉と野菜をシジミのだし汁が効いた濃厚なスープで福建料理風にアレンジし、さつまいも麺のもちもちとした食感と共に楽しむことができる。

「オーツ餃子」￥968(税込)は、栄養素を多く含み、食物繊維が豊富で体に優しい食材である、オーツ麦を使った生地で作るヘルシーな揚げ餃子。ふんわりとした風味が特徴で美味しさと栄養を兼ね備えたメニューとなっている。

「オーツプロン」￥2,068(税込)は、海老の甘味と香ばしく炒めたオートミールの食感が絶妙に調和し、ヘルシーで栄養価の高い一品。オートミールはグルテンフリーで、低カロリーかつ食物繊維が豊富な点が特徴だ。

本格中華料理「蘭苑」について

本格香港料理「蘭苑」は、素材それぞれの持ち味を見事に引き出した料理を提供。

広東料理を基調に、欧州やインドの食文化のエッセンスを取り入れた香港料理は、まさにアジアが誇る美食文化の結晶であり、その本場の味わいを、心ゆくまで堪能することができる。

「蘭苑」の料理長を務めるのは、李鴻氏。

「中華食材」の魅力について「中華食材の多くは自然で身体に良いものが多く、栄養価が高いものが多いです。また、地産地消であるため、価格も安い。中国では、その土地が育んだ食材を、それぞれの地域で大切にする文化が根付いています。このことこそ『中華食材』の持つ魅力なのだと思います(一部抜粋)」と語っている。

これまで、まだ出会ったことのない中華食材を使用したメニューを、この機会に味わってみては。

■知られざる「中華食材」フェア
■期間：24月21日（月）～6月末日予定
■実施店舗：
蘭苑/東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ 森タワー 4F
中國料理 蘭/東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワーB1F
蘭の拾璞 コレットマーレ店/神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ6F

知られざる「中華食材」フェア特設ページ：https://highchem.co.jp/topics/240411

(丸本チャ子)

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