キャベツやほうれん草を使った、プロの作り置き副菜レシピまとめ

時間がないときや、品数が足りないときに便利な、キャベツ、ほうれん草、オクラ、アスパラを使った簡単作り置きおかずを紹介。お弁当のおかずやあと1品欲しいとき、おつまみなどにも重宝します！

キャベツであと1品

月～金、日替わりでお弁当のおかずになるキャベツレシピです。もちろん、食卓での一品としても！キャベツ1個をいろいろな料理で楽しめます。

1：キャベツのコールスロー
料理の付け合わせや箸休めに！マスタード、黒こしょうがきいたコールスローです。

2：キャベツとラディッシュの塩昆布づけ
キャベツの葉も芯も使う節約＆簡単漬け物。パリポリとした軽い食感で箸が進みます。

3：キャベツのチャプチェ
キャベツの芯をメインに使います。春雨が旨みをたっぷり吸って、ご飯もお酒も進む1品！

4：キャベツとナッツのごちそうコールスロー
セロリやシソの香味野菜や、スパイスの効いた爽やかなコールスロー。ナッツのカリッと食感も楽しい♪

5：キャベツのメンチカツ
キャベツ入りのあっさりメンチカツ。メインのおかずやお弁当のおかずにも重宝します。

ほうれん草を使った、簡単サラダとあえ物。茹で時間別の、美味しい茹で卵の作り方も紹介しています！

1：ほうれん草と茹で卵のチーズマヨサラダ
サンドイッチやお弁当の具材にぴったり。きれいな彩りでメイン料理の付け合わせにも◎。

2：ほうれん草とツナのしぐれ
甘辛いツナしぐれがほうれん草の風味とよく合い、ご飯が進む１品。お弁当のおかずにオススメなのはもちろん、ご飯にのせて温泉卵を落とせば、忙しい日の昼食にもなります。

レンジだけOK！さっと作れるオクラの副菜です。茹でたり炒めたりの手間がかからないので、時間がない時にすぐにできます。

1：オクラの海苔あえ
耐熱ボウル1つで作れる簡単副菜。冷めてもおいしく、海苔が水分を吸収するので味なじみも◎。おつまみやお弁当の彩りに！

2：オクラのカレーマヨサブジ
カレー風味が食欲をそそります。マヨネーズでまろやかな味わいで、子どもにも。オクラの粘りとマヨネーズのコーティングで水分が出にくいので、お弁当のおかずに。

アスパラとベーコンのレシピを3つ紹介します。定番のアスパラベーコン巻きのほか、お弁当のおかずになる簡単レシピです。

1：アスパラベーコン巻き
ベーコンを巻いたアスパラを電子レンジで温めてから焼くので時短に。串やつまようじ不要のため、子どものお弁当にもそのまま入れられます。

2：アスパラジャーマンポテト
ジャーマンポテトにアスパラを加えた彩もきれいな1品。仕上げに黒こしょうをたっぷりとふれば、おつまみにピッタリの大人の味に。

3：アスパラベーコンとレモンのペンネ
レモンの酸味がアクセントのアスパラとベーコンのペンネ。バターのコクとベーコンの旨みがよく合います。

簡単で野菜も摂れる作り置きレシピ。食卓にあと1品欲しい時や、お弁当のおかずに作ってみてください。

青菜の王様といわれる、ビタミンと鉄を含む緑黄色野菜の代表格。店頭には一年中並んでいますが、旬は冬。甘みも増して、ビタミンCの含有量も多くなります。原産地は西アジアで、今では世界中で栽培されています。生食用（サラダ用）のほうれん草はアクが少なく、茹でずに食べられます。

最終更新:2025.04.23

文：VEGEDAY編集部
監修：カゴメ

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