ひき肉料理って最高にラク。香ばし旨い「ひき肉納豆丼」がパワーランチの最適解でした

撮影：合田 昌弘

ふだん、どんな料理に「ひき肉」を使っていますか？

筆者の場合は、麻婆豆腐、ハンバーグ、鶏そぼろなど、定番だけどやや手間がかかる料理が多め。

どれも大好きですが、ひき肉の「包丁で切らなくていい」という時短ポイントを活かすべく、もっと簡単においしく食べる方法を探していました。

そんなときに知って感動したのが、60年続く料理教室として知られる「田中伶子クッキングスクール」校長・中村奈津子さんの新刊『衝撃的においしいひき肉レシピ』（主婦と生活社）。

「ひき肉料理は最高にラク」という視点で編まれた本書から、納豆ラバーに捧げる絶品丼をご紹介します。

ごはんにたっぷりかけて召し上がれ！「ひき肉納豆丼」のつくり方

＜材料（2人分）＞

鶏ひき肉…120g

温かいご飯…茶碗2杯分

納豆（小粒）…1パック（40g）

にんにく…1片

青じそ…4枚

砂糖…大さじ1

しょう油・酒…各小さじ2

ラー油…少々

＜つくり方＞
1. 納豆は添付のたれとからしを混ぜる。にんにくはみじん切りにする。青じそはせん切りにする。鶏ひき肉に砂糖、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。

（画像は本書54ページより）

2. フライパンを中火で熱し、1のひき肉、にんにくを入れて広げ、ほぐしながらよく炒める。フライパンのあいたところに納豆を入れ、ひき肉と混ぜながら炒め合わせる。

3. 器にご飯を盛り、2をのせて1の青じそをのせ、ラー油をかける。

（『衝撃的においしいひき肉レシピ』54ページより引用）

ひき肉と発酵食品は相性抜群。旨さ倍増の理由はね…

かたまり肉と比べると、下ごしらえが断然ラクなひき肉。そのかわり肉特有のにおいが少し気になることがありますが、本書ではその弱点をカバーする方法がたくさん紹介されています。

この納豆丼のように、発酵食品を使うこともその一つ。キムチ、みそ、納豆など、それぞれが持つ独特の香りがひき肉の臭みをカバーして、お互いがよりおいしくなるとのこと。

フライパンでひき肉と混ぜ合わせながら炒めていくと、最初はネバネバしていた納豆がポロポロになってきて、香ばしいいい香りが……！

これならお弁当にも入れられそうだし、納豆が苦手な人も食べやすいのではないかと思います。

そのまま食べるよりベタつかないので、わしわしとごはんをかきこめるのも最高。

いつものそぼろ丼よりも栄養価が高くて、手軽につくれて、なおかつおいしい。これはいいレシピを見つけたぞ、とうれしくなってしまいました。

［衝撃的においしいひき肉レシピ］

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