五つ星ホテル出身のシェフによる「DRESS MITA MASAKI LAB.」公式オンラインショップOPEN

DRESSが運営する、洋菓子ブランド「DRESS MITA MASAKI LAB.(ドレス ミタ マサキ ラボ)」は、12月13日(金)に公式オンラインショップをオープンした。

五つ星ホテル出身シェフがつくる洋菓子ブランド

「DRESS MITA MASAKI LAB.」は、2021年10月に五つ星ホテル出身のオーナーシェフ 三田正樹氏によって立ち上げられた洋菓子ブランド。

現在は新潟市の店舗を中心として、全国各地の催事や取り寄せサイトで人気を博している。

こだわりの素材と製法

DRESSでは、素材そのものの特性を最大限に引き出すことを追求したお菓子作りを行い、商品を展開。

特に使用しているはちみつは、三田正樹氏の父が手掛けるはちみつを使用。香り豊かで雑味のない天然はちみつが、焼き菓子に合うよう繊細に調整されている。

帝国ホテルで培った基礎をベースにしながらも、フランス菓子の伝統技術を日本人の味覚に合わせて再構築。素材の選定から製造工程に至るまで妥協を許さず、一つひとつ丁寧に焼き上げられている。

看板商品「はちみつレモンケーキ」

「はちみつレモンケーキ」は、2024年「婦人画報のお取り寄せアワード」のスイーツ部門で入賞したDRESSの看板商品。

養蜂家である父が手掛ける純度の高い天然蜂蜜「百花蜜」を使用し、しっとりと焼き上げた生地に、蜂蜜に漬け込んだレモンピールを加えている。仕上げにレモンチョコでコーティングすることで、爽やかな香りとすっきりとした甘さが調和し、上品な味わいを実現した逸品だ。

一番人気商品「はちみつフィナンシェ」

「はちみつフィナンシェ」は、多い時には1日に2,000個を売り上げるという店舗で人気の商品。生地には、父が手掛けている天然蜂蜜と香ばしい焦がしバターをふんだんに使用しており、しっとりと焼き上げられている。

一口頬張ると、上品な甘い香りとともに、ジュワッと広がるバターの風味、そして後から感じる蜂蜜の優しい味わいが絶妙にマッチ。トースターで軽く温めると、外はカリッと、中はジュワッとした食感が楽しめ、焼き立ての美味しさを堪能できる。

オンラインショップ展開商品と今後の展望

オンラインショップでは、「はちみつレモンケーキ 8個入り」￥3,990(送料込)をはじめ、

「はちみつフィナンシェ 5個入り」￥2,350(送料込)、

「はちみつレモンケーキとはちみつフィナンシェのセット」￥2,990(送料込)、

「はちみつ焼き菓子アソート」￥4,970(送料込)、

「フィナンシェアソート」￥4,500(送料込)、

「梅酒バターサンド 5個入り」￥3,570などがラインアップ。

同社は、今後も商品の充実はもちろん、催事イベントと連動した限定商品の展開を予定している。そしてオンラインショップを活用して、全国の人へ特別感のある商品を届けたいとの考えだ。

また、利便性向上のための機能強化に加え、期間限定クーポンやキャンペーンを定期的に実施予定。より気軽にDRESSのスイーツを楽しめる環境を整えていくという。

オーナーシェフ・三田正樹氏について

オーナーシェフ・三田正樹氏は、帝国ホテルで10年間パティシエのキャリアを積み、上高地帝国ホテルではペストリー責任者を経験。

その後新潟に戻り、養蜂家の父を手伝いながらはちみつへの深い知識を身につけ、2021年10月に新潟駅南口にDRESSの店舗をオープンした。

内海杯Jr.コンクール最優秀賞や、ジャパンケーキショー味と技のピエスモンテ大会会長賞、TVチャンピオン極 準優勝、ミラノ洋菓子世界大会FIPGCにてチームリーダーを務め3位入賞など、多数の受賞歴を持っている。

新たにオープンした「DRESS MITA MASAKI LAB.」公式オンラインショップで、気になるスイーツをオーダーしてみては。

■DRESS MITA MASAKILAB.
住所：新潟県新潟市中央区天神2丁目1番地28
アクシス駅南イースト1F
営業時間：10:00〜18:00
公式オンラインショップ：https://dress-mitamasaki-lab.com/pages/about-us
公式Instagram：https://www.instagram.com/dress_mitamasaki_lab

(丸本チャ子)