もったいない食材を活用したボリューム満点の冷凍スープを開発！Kuradashiで予約開始

2023/12/14 12:00 ストレートプレス

全国に料理教室を展開するABCクッキングスタジオのグループ会社で、レシピ開発のほか食のコンサルティングを行うABCスタイルは、ソーシャルグッドマーケット「Kuradashi」を運営するクラダシと協業し、もったいない食材を活用した3種の冷凍スープを開発。11月30日(木)より「Kuradashi」にて予約販売している。

もったいない食材を活用した商品を開発

ABCスタイルは、約2万人の食のエキスパート人材とともにクライアントの課題解決を伴走し、食を通した新しいビジネスを切り開く支援を行っている。2022年にはサステナブルな世の中を目指し、主に未利用食材を使って商品開発を行うものづくり事業を開始した。

一方、クラダシはソーシャルグッドマーケット「Kuradashi」を運営し、賞味期限が切迫した食品や季節商品、パッケージの汚れやキズ・自然災害などで、消費可能でありながら通常の流通ルートでは販売できない商品を買い取り販売している。

クラダシが東京都の「フードテックを活用した食品ロス削減推進事業」に採択されたことを受け、両社は協業し、もったいない食材を活用して美味しく手軽に食べることができ、保存のきく冷凍総菜メニューを開発してきた。

3種の冷凍スープの特徴

そして今回発売されたのが、「つくってKuradashi」3種の冷凍スープ。

同取り組みでは、ABCスタイルが抱える料理家や管理栄養士などがレシピ開発を担い、クラダシが食材の提供や商品販売を行う。

3種の冷凍スープは、『フードロス削減を目指しもったいない食材を活用』している。

低利用魚(利用可能だが価値が低い魚)のコノシロ、食品サプライチェーンにおいてさまざまな理由によりフードロスになる可能性のあったトマト果汁、ベーコン、スパイスなどのもったいない食材を採用。ABCスタイルにてレシピ開発を行い、冷凍加工を含めた製造はTokyo Bento Laboが協力。もったいない食材には海光物産、尾家産業、ealoなどの食材を活用している。

また、3種の冷凍スープは『Kuradashiユーザーの声をもとにレシピを開発』。