ズッキーニ冷蔵＆冷凍保存は、水分維持がカギ！簡単レシピ付き

ズッキーニは新鮮なうちに食べるのがおすすめですが、すぐに使い切れないときは、乾燥させないように保存することが大切です。冷蔵＆冷凍保存の方法と、ズッキーニを使った簡単レシピを紹介します。

保存のコツ

ズッキーニを保存するときの基本を押さえておきましょう。

ズッキーニは温度が低すぎると傷みが早くなります。

夏以外の季節は、切らずにそのままキッチンペーパーなどに包んで、冷暗所に置きましょう。

水分が抜けると味が落ちるので、乾燥させないようにしましょう。
ズッキーニの選び方や下ごしらえのコツはコチラ

冷蔵保存の仕方

短期間なら冷蔵庫で保存できます。長く保存すると実がスカスカになり味が落ちるので、なるべく早く食べ切りましょう。

丸ごとのズッキーニをキッチンペーパーなどで包みます。

さらにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

●保存期間の目安
7～10日

切ったズッキーニの保存

ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存します。なるべく早く食べ切りましょう。
保存期間の目安：4～5日

冷凍保存の仕方

ズッキーニは冷凍保存することもできます。

食べやすい輪切りや細切りにします。

水分が多いので、冷凍保存袋の中で重ならないように並べて空気を抜き、冷凍庫へ。

●保存期間の目安
約1カ月

ズッキーニ簡単レシピ2選

ズッキーニを使って手軽に作れる、副菜とメインのおかずレシピです。

●ズッキーニのチーズ焼き

相性ぴったりのチーズと合わせて！

材料

ズッキーニ：1本

ベーコン：2枚

チーズ：適量

黒こしょう：適量

パセリ：適量

作り方

ズッキーニは1cm幅の輪切り、ベーコンは5～6mm幅に切る。

ズッキーニの上にベーコン、チーズを乗せて、トースターで7～10分焼く。

黒こしょう、パセリを振りかける。

●ズッキーニの豚味噌炒め

味噌の風味でご飯がすすむ！

材料（4人分）

ズッキーニ：2本

ピーマン：3個

豚肉：300g

塩・こしょう：適量

ごま油：適量

［A］

味噌：大さじ2

醤油：大さじ2

砂糖：大さじ3

みりん：大さじ3

作り方

ズッキーニ、ピーマン、豚肉は食べやすい大きさに切る。

Aの調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、ズッキーニがしんなりするまで炒め、豚肉、ピーマンを加え、塩、こしょうをして炒め合わせる。

全体に火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を入れ、全体に味がなじんだらでき上がり。

●その他のチーズ、豚肉を使ったズッキーニレシピ
ズッキーニと豚肉のオレンジ醤油焼きとアレンジチーズサンドはコチラ
パルミジャーノパスタ、豚バラチーズフライはコチラ

最後に

上手に保存するコツをつかんで、ズッキーニを味わってください。

［ズッキーニ］栄養や冷蔵＆冷凍保存のコツ、食べ方や切り方は？

見た目はきゅうりのようですが、「ペポかぼちゃ」に分類されるカボチャの仲間。原産地は北アメリカ南部やメキシコ北部ですが、イタリア料理やフランス料理などにもよく使われます。日本で広まり始めたのは1980年代から。現在は一般家庭でも食べられるようになり、出荷量、消費量とも増加傾向です。

最終更新:2023.07.12

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農林水産省　夏の食材で「涼」を感じよう＜野菜編＞（ズッキーニの冷蔵保存）
JAこうか　食と暮らしのこと「ズッキーニ」（ズッキーニの冷蔵保存）
JA 新みやぎ栗っこ・栗原市・宮城県栗原農業改良普及センター「宮城県栗原産栗っこズッキーニ　夏のお手軽ズッキーニレシピ」（ズッキーニの保存方法）
JA静岡市「旬の食材とおすすめレシピ」（ズッキーニのチーズ焼き）
JAえひめ中央「おひさまレシピ」（ズッキーニの豚味噌炒め）