大阪初上陸！「NinjaFoods」が、グランフロント大阪ナレッジキャピタルに登場

テクスチャ創造フードテック事業「NinjaFoods(ニンジャフーズ)」を展開する「Sydecas」が、同社の最新プロダクトをグランフロント大阪にて限定販売する。

日本古来の植物性ヘルシー食材・蒟蒻に着目

人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と考える「NinjaFoods」。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数いる。

そういった“食の制限”を超え、あらゆる人が“食べる”ことを楽しみ、well-beingを高めるため、同社は日本古来の植物性ヘルシー食材・蒟蒻に着目。独自素材NinjaPaste(ニンジャペースト)の可能性を最大限に活かす“well-beingなオツマミ”分野に特化した製品開発を自社で行っている。

目指すのは、“すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界”の実現だ。

同社独自素材NinjaPasteは、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材。他の素材に混合した後、加熱・冷凍・乾燥のいずれかの操作を行うことで、対象の繊維を補強し不可逆のゲルを形成、強力な結着成形を実現している。

加えて、成型後はレトルト加工や冷凍保存への耐性があるため、次世代の食材開発に欠かせないキーマテリアルとなるポテンシャルを保有。ゼラチンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能なので、様々な新しい素材を組み合わせて“次世代食のカタチ”を作ることができる。

今回、ナレッジキャピタルの「第10回ナレッジイノベーションアワード」でグランプリを受賞した「NinjaFoods」が、6月2日(金)12:00～19:00に開催されるナレッジキャピタル10周年記念イベント「ナレッジキャピタル最新レポート」の一環として出店し、最新プロダクトを販売。

GWに兵庫県宍粟市の道の駅「みなみ波賀」で限定販売された、宍粟メイプルとの共同開発したアイスみたいな凍結こんにゃくこと「Ninjaバー」と、

農園貞太郎と共同開発し、山形・庄内地方の野菜をアップサイクルしたSDGsスナック「ベジジャーキー」が数量限定で登場し、いずれも一般向けの販売は、大阪初となる。

この機会に、大阪初上陸となる、不思議食感の「Ninjaバー」やSDGsな「ベジジャーキー」の味を試してみては。

■グランフロント大阪ナレッジキャピタル
住所：大阪府大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪北館内

(佐藤ゆり)

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