［枝豆ご飯レシピ］材料4つの定番ご飯と、変わりご飯の作り方

夏野菜の枝豆をたっぷり味わえる枝豆ご飯。シンプルに枝豆だけを入れて炊いた定番のものと、にんじんやちりめんじゃこなどを加えたひと味違ったものなど、3つのレシピを紹介します。

枝豆ご飯の簡単レシピ

どれも簡単に作れるレシピです。

●＜定番＞枝豆ご飯

材料も作り方もシンプルな枝豆ご飯

材料（作りやすい分量）

枝豆（さや付き）：150ｇ

米：2合

塩：小さじ1/2～1（お好みで）

酒：大さじ1

作り方

米はとぎ、30分以上浸水しておく。

枝豆は熱湯で1分ほど茹でて水にとり、さやから実を取り出す。

炊飯器に米を入れて塩と酒を加え、2合の目盛りまで水（分量外）を入れ、混ぜて溶かす。

枝豆を米の上に広げ、炊飯する。

●＜材料をプラス＞枝豆ご飯

にんじん、油揚げを加えた枝豆ご飯

材料（2人分）

枝豆の実（むいたもの※）：大さじ4

工程4でさやのまま茹でてから、豆を取り出したもの

米：1合

だし汁：180ml

にんじん：3cm

油揚げ：3cm

酒：大さじ1

醤油：大さじ1

塩：少々

作り方

米は洗って水を切った後、炊飯器に移し、だし汁、醤油、酒を加え、普通に炊く様に水かげんをする。

にんじんはみじん切り、油揚げは熱湯を回しかけるなどして油抜きし、千切りにする。

1に2のにんじん、油揚げと塩を加えて炊く。

枝豆は塩茹でし、さやから豆を取り出す。
おいしい枝豆の茹で方はコチラ

炊き上がったご飯に、4の枝豆を入れ、さっくり混ぜ合わせ、蒸らした後、茶碗に盛る。

●＜材料をプラス＞枝豆とひじきの炊き込みご飯

ひじきやちりめんじゃこで香りや食感をさらに楽しくした一品！

材料（4人分）

枝豆（さや付き）：200g

米：2合

酒：大さじ2

水：400ml

乾燥ひじき：10g

醤油：小さじ1

ちりめんじゃこ：30g

塩：小さじ1/2

作り方

米は研いで水気を切り、炊飯器に入れて、酒、水を加え、30分ほどつける。

ひじきを水でもどして洗い、2～3cmの長さに切る。熱湯で茹でてザルにあげ、醤油をまぶす。

鍋に枝豆を入れ、枝豆がかぶるぐらいの水（分量外）と塩少々（分量外）を加え、ふたをして強火にかける。煮立ってから5分ほどでザルにあげ、豆をさやから出す。

1に塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ちりめんじゃこ、2、3をのせて炊いたらできあがり。

最後に

さやごと茹でる枝豆は旬の時期だからこそ味わえます。枝豆の炊き込みご飯を、ぜひ作ってみてください。

［枝豆］おいしい茹で方や含まれる栄養素、冷凍保存のコツ

ビールのお供としておなじみの枝豆は、大豆の未熟な実を収穫したものです。大豆は紀元前2000年前から中国で栽培され、日本でも古くから親しまれている作物ですが、「枝豆」として食べるようになったのは江戸時代から。日本独特の食習慣でしたが、日本食ブームや冷凍技術の普及により、近年では、北米・ヨーロッパなどでも塩ゆでした枝豆が食べられるようになっています。

最終更新:2022.08.03

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAにいがた南蒲（枝豆ごはん）
八尾市農業啓発推進協議会（えだまめごはん）
JA晴れの国岡山 「晴ればれレシピ」（枝豆とひじきの炊きこみご飯）