［春キャベツ丸ごとレシピ］煮物やロールキャベツのスープ仕立て

春キャベツを丸ごと使ったレシピを厳選紹介します。スープ仕立てにすることで野菜の旨みを味わえるのが魅力です。

春キャベツを味わうレシピ

旬の春キャベツのおいしさを堪能できます。

●春キャベツの丸ごと煮

キャベツを丸ごと1個使うボリューミーな一品

材料（4人分）

キャベツ：大きめ1個（約1200g）※

にんじん：3/4本（150g）

タマネギ：3/4個（150g）

もち米：1合

鶏胸ひき肉：100g

卵：1個

小麦粉：大さじ1

塩：少々

こしょう：少々

［A］

トマト缶：200g

トマトピューレー：200g

鶏ガラスープ：800ml

キャベツをしばるタコ糸を用意しておく。

作り方

もち米は前日に浸水させておく。

キャベツは芯をくり抜いたあと、中も大きめにくり抜く。

キャベツのくり抜いた部分とにんじん、タマネギはみじん切りにする。

もち米をザルに上げ、ボウルに移して3とひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに卵を入れ、塩、こしょうをしてよく揉む。

2のくり抜いたところに小麦粉を軽くふり、混ぜ合わせた4を詰め、葉がバラバラにならないように全体をタコ糸でしばる。

鍋にAを合わせて、5をくり抜いた方を上にして入れ、少しずらしてふたをし、30～40分ほど弱火で煮込む。

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にんじんやタマネギなどの常備野菜も一緒に摂れる一品です。中はもっちり、外はトロリとした食感がポイント。

●春キャベツの丸ごとロールキャベツ

野菜と一緒に食べる、コンソメ味で仕上げたロールキャベツ

材料（3人分）

春キャベツ：1/2個（600g）

タマネギ：1/2個（100g）

椎茸：3～4個（40g）

ピーマン：1個（20g）

かぼちゃ：30g

トマト：1/2個（60g）

チンゲン菜：1株（100g）

合いびき肉：200g

木綿豆腐：100g

サラダ油：小さじ1

［A］

パン粉：20g

牛乳：大さじ1と1/2

塩：小さじ1/4

こしょう：少々

ナツメグ：少々

［B］

水：900ml

コンソメスープの素：2個

ローリエ：1枚

塩：小さじ1/4

作り方

タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒める。

ボウルに合いびき肉と水切りした木綿豆腐入れて混ぜ合わせ、1とAも入れてさらに混ぜる。

春キャベツを半分に切り、芯と中心部分の葉を取り除いて器状にし、2を詰める。

鍋底に3で取り除いた中心部分の葉を敷いて、中身を詰めたキャベツを入れ、Bを加えて煮る。

沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶた（キャベツの上部を覆う）をする。

椎茸、ピーマン、かぼちゃを1cmの角切りに、トマトはひと口大に切る。チンゲン菜は半分に切る。

20分ほど加熱したら6を加え、さらに30分ほど煮込む。肉に火が入っていることを確認（竹串で刺して透明な肉汁が出ればOK）してから、皿に取り出して切り分ける。

一緒に煮込んだ野菜を彩りよく添える。

最後に

旬の春キャベツを丸ごと味わってください。

［キャベツ］栄養を逃さない料理のコツと保存法

ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2022.04.20

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAいるま野（春キャベツの丸ごと煮）
JA福岡健保（春キャベツの丸ごとロールキャベツ）