知っていると便利！ホームセンターの包丁とぎサービス

2021/06/18 12:00 Pacoma

ホームセンターで、包丁とぎのサービスがあることをご存知ですか。そもそも包丁とぎは必要なのでしょうか？といだ包丁の切れ味を長持ちさせる方法はあるのか、調べてみました。包丁の切れ味に不満がある、何とかしたいという方は参考にしてください。

包丁とぎに便利なシャープナー。砥石との違いは？

包丁の切れ味が悪くなったと感じたときに、すぐに使えて便利なのが、シャープナーです。日頃からシャープナーを使って、包丁とぎをしている方も多いと思います。

すぐに切れ味が復活するのでとても便利です。しかし、長くシャープナーを使っていると、切れ味の落ちるのが早い、切れ味があまり改善しない、と感じたことはありませんか？

そもそも、砥石を使った場合との違いは？包丁の切れ味を良くするという目的は同じですが、砥石とシャープナーの包丁とぎは、全く違う方法で切れ味を回復させています。

シャープナーのメリットは、簡単に切れ味を復活できるところです。切れ味を復活させるためのシャープナーでおこなっているのは、刃先をギザギザにして、食材への引っかかりを上げています。

シャープナーは色々な種類がありますが、どれも刃先をギザギザにして、切れ味を復活させています。長く使っていると刃先が劣化してしまい、刃割れや欠けが起こりやすくなってしまいます。シャープナーは刃先だけを削るので、使い続けると刃先の角度も変わってしまいます。

それと、シャープナー自体も消耗品なので、長く使っている場合は、摩耗している可能性があります。シャープナーは簡易的に切れ味を回復するアイテムで、メンテナンスには砥石でとぐ必要があります。

よく切れる包丁は、刃先が尖っていてギザギザしています。しかし、使っているうち摩耗して、刃先が丸く、ツルツルの状態になり、切れ味が悪くなってしまうのです。砥石はこの丸くなった刃先を尖らせ、ギザギザにすることで切れ味を回復させます。

砥石は刃先をギザギザにすることで食材への引っかかりを上げ、尖らせた刃先でスムーズに切れる包丁に仕上げています。シャープナーはこの刃先を尖らせ、正しい角度の刃先にすることができないので、使い続けていると切れ味が悪くなってしまうのです。

砥石でといだ場合は、切れ味も長持ちします。切れ味をすぐに回復したいときはシャープナーを使い、定期的なメンテナンスには砥石を使うと、切れ味のよい包丁を維持しやすくなります。

シャープナーだけを使っていると、切れ味が悪くなってしまうことはわかっても、砥石をつかうのは面倒だし、難しそうと思われる方は、プロにお任せしてみてはいかがでしょうか。スーパーなどで、定期的に出張の刃物とぎがおこなわれていることがあります。

他にも、ホームセンターで包丁とぎをしてくれる店舗もあります。ホームセンターの場合は、好きなタイミングで持って行くことができるので便利です。全てのホームセンターでおこなっているわけではありませんが、探してみると少し離れたホームセンターならやっているかもしれません。

また、ホームセンターなどの中に入っている、合鍵を作る店舗で包丁とぎをしていることがあります。一度チェックしてみてはいかがでしょうか。

砥石での包丁とぎに挑戦してみたいけど、出来るか不安な方は、補助道具が便利です。包丁の背にはさむと、角度がキープできるクリップがあります。ホームセンターで売っているので、砥石と一緒に購入すると安心です。

どんな高価な包丁でも、使っているうちに切れ味は悪くなります。ホームセンターなどのお手頃な包丁でも、しっかり手入れしていれば、手入不足の高価な包丁よりも、切れ味はよくなります。包丁の切れ味を長持ちさせるには、包丁選びや、使い方で変わってきます。

ホームセンターなどで買えるお手頃な価格の包丁と、何万円もする高価な包丁の違いはどこにあるのかごご存じですか？お手頃な包丁を買ってみても、切れ味が悪いと感じる方は少ないと思います。

プロが使うような、高級な包丁でしたら、切れ味は違うかもしれません。しかし、一般家庭向けの包丁の切れ味は、さほど変わらないといわれています。包丁の価格で変わるのは、切れ味のもちです。高価な包丁は、切れ味のよい状態が長くもちます。

素材や焼き入れ、刃付けなどにこだわって作られているので、コストはかかりますが、丈夫な刃に仕上がっています。

切れ味をできるだけ維持するためには、まな板も重要です。刃先がまな板に当たることによって、摩耗していきます。手入れのしやすさから、プラスチック製のまな板は使っている家庭も多いとおもいますが、包丁の切れ味を長く維持したいなら、木製のまな板がおすすめです。

プラスチックよりも柔らかいため、包丁の刃が傷みにくくなります。しかし、木のまな板は手入れがしにくいので、敬遠されることもあります。もし、木のまな板に抵抗があるなら、ゴムのまな板もおすすめです。

樹脂やプラスチックに似ていますが、素材がゴムでできているので、刃当たりが優しいのが特徴です。プラスチック製に比べると、価格は高くなりますが、漂白剤も使えて包丁の刃当たりも優しいと、プラスチック製のまな板と、木のまな板のいいとこ取りをしたまな板になります。

ゴム製のまな板の注意点は、耐熱温度です。調理したての熱い食べ物を切ったり、熱湯消毒をしたりできるので、耐熱温度が高い商品の方が使いやすくなります。　

切れ味のよい包丁は、料理していても気持ちがよいものです。しばらく砥石を使っていないようでしたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。ホームセンターでの包丁とぎのサービスは、初心者にはとても便利です。

いつものホームセンターではやっていないサービスでも、少し足を延ばすと、包丁とぎをしてくれるホームセンターが見つかるかもしれません。一度プロに任せて、切れ味がどれほど変わるのか試してみてはいかがでしょうか。