［大根ステーキの簡単レシピ］レモンバターの香りがビールに合う

余ってしまった大根がおいしいビールのおつまみに！香ばしい大根ステーキのレシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。

大根ステーキ　レモンバターアジアンソース

大根の甘みとバターのコクを、レモンの酸味でさっぱりとまとめました。ビールが進む味わいです。

材料（2人分）

大根：1/2本

強力粉（薄力粉でもOK）：適量

サラダ油：大さじ2

＜A＞

酒：大さじ1

水：大さじ1

ナンプラー：大さじ1/2

バター：10g

レモン汁：小さじ１

大根の葉（あれば。みじん切りにしておく）：少々

作り方

大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、蒸し器などでやわらかくなるまで蒸す（蒸し器がない場合は、電子レンジで蒸すか、厚手の鍋に水を底に2cmほど入れてふたをしてやわらかくなるまで蒸らし煮込む）。

おいしく作るコツ

やわらかく蒸しておくことで、大根の甘みを十分に引き出せます。

蒸しあがった大根に強力粉を薄く付ける（付け具合は下の写真右を参考）。

フライパンに油を入れて熱し、軽く粉をはたいた大根を入れて焼き色が付くように両面を焼く。

おいしく作るコツ

強力粉をはたくことで、香ばしく焼き上がります。

大根が香ばしく焼き上がったら（焼き色の目安は下の写真を参照）、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。

おいしく作るコツ

タレが油っこくなるので必ずふき取りましょう。

Aの材料をフライパンに入れ、バターが溶けて全体に絡んだら、レモン汁と大根の葉を加え軽く火を入れ、皿に盛る。

最後に

香ばしい大根ステーキを作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
ホームページ／Instagram／X

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最終更新:2024.05.13

文・写真：冷水希三子
監修：冷水希三子、カゴメ