レタススープの簡単レシピ！約10分でできる時短＆リメイク

2020/08/12 10:38 VEGEDAY powered by KAGOME

料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに、短時間でさっと食べられる簡単レシピを紹介していただきます。鍋だけで作れる、レタスのスープです。

鶏ミンチとレタスのチャイナスープ

包丁もまな板も不要で、お鍋ひとつでさっと作れる具だくさんなおかずスープ。卵を入れたり、おにぎりを添えたりすれば大満足のランチになります。

材料（2人分）

レタス：1/2玉

鶏ももひき肉：100g

昆布：1枚（5cm×5cm）

サラダ油：小さじ1

水：800ml

鶏がらスープの素：小さじ2

塩：適量

こしょう：適量

卵・煎りごまなど（お好みで）：適量

作り方

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉を入れる。塩・こしょうを振りかけ、わざとかたまりを残すように、木べらで押さえつけながら炒める。

おいしく作るコツ

・ひき肉は、まだ生のうちに塩とこしょうを振りかけて全体になじませると、くさみが気にならなくなり、うまみが引き立ちます。
・ひき肉はかたまりを残すことで、食べ応えが出て満足度がUP。　　

ひき肉の色が変わったら水と昆布を加える。ひと煮立ちしたらあくを取り除き、鶏がらスープの素を加える（※卵を加える場合はここで割り入れます）。

レタスを手で大きめにちぎって加え、塩・こしょうで味を調える。

おいしく作るコツ

レタスは食べる分だけ、盛り付けの直前にちぎって加えましょう。　　

器に盛り、煎りごまを散らす。

memo

スープをたっぷり作ってリメイクを楽しむのもおすすめ。ナンプラーで味を調えてフォーや春雨を加えれば、夕食時のビールにも合うエスニックヌードルに（盛り付けは下の写真を参照）。もやしやパクチー、レモンを加えるとさらに本格的です。

最後に

簡単でお腹も満足のレタススープをランチに作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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