チキンソテーのサラダ仕立てレシピ！香ばしさと食感が野菜に合う

メニュー開発やイベントプロデュースなどで世界を舞台に活躍する料理家の山田英季さんに、ブランチにぴったりな野菜とチキンソテーの「ボリュームサラダ仕立てレシピ」を紹介していただきました。

メキシカンチキンサラダ（トマト＆レタス入り）

パリパリの皮とふっくらジューシーな肉がおいしい、チキンソテーサラダ。ピリッとしたエスニックな風味が食欲をそそります。

材料（2人分）

レタス：4枚

トマト：1個

鶏もも肉：1枚

アボカド：1/2個

［A］

チリパウダー：小さじ1/2

ガラムマサラ：小さじ1/4

塩：小さじ1/4

オリーブオイル：大さじ1

ライム(薄切り)：2枚

［B］

塩：ひとつまみ

黒こしょう：少々

オリーブオイル：小さじ2

ライム：お好みで

作り方

保存袋にAと鶏もも肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を温め、1を中火で両面焼く。

鶏もも肉をおいしく焼くコツ

鶏もも肉は皮面から焼きます。そうすることで、外はカリっと中はジューシーに仕上がります。 　　

レタスはひとくち大にちぎる。アボカド、トマトはひとくち大に切る。

ボウルに3とBを入れてあえ、器に盛り付ける。

おいしく作るコツ

オリーブオイルであえると野菜から水分が出にくくなります。そのため、シャキッとしたサラダに仕上がります。 　　

4にひとくち大に切った2をのせ、お好みでライムを添える。

最後に

香ばしくジューシーなチキンソテーサラダを、ぜひ作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。

最終更新:2023.01.13

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ