［ワラビの簡単レシピ］ご飯や炒めものなどおいしい2選

春にだけ味わえるワラビ。今回はワラビを使ったご飯や炒めものの簡単レシピを紹介します。

ワラビのあく抜き＆保存法はコチラ

山菜の定番、ワラビを使った簡単レシピ

ワラビの風味を堪能する混ぜご飯と炒めものの2品です。

●韓国風ワラビご飯

食べ応えのある混ぜご飯。

材料（4人分）

あく抜きしたワラビ：100～150g

米：2合

牛肉切り落とし：50～100g

醤油：大さじ1/2

和風だしの素：小さじ1

焼肉のたれ：大さじ1/2

［A］

醤油：大さじ2

ネギのみじん切り：大さじ1

ニンニクのみじん切り：少々

粉とうがらし：少々

すりごま：小さじ1

ごま油：小さじ1

作り方

米は洗って2合分の水を入れる。

ワラビは3cmほどの長さに切り、醤油をからめる。

牛肉は一口大に切って焼肉のたれをもみ込み、2を加えて混ぜる。

1に和風だしの素と3を加えて炊き、炊き上がったら軽く混ぜ、器によそう。

Aを全て混ぜてタレを作り、4に好みの量をのせて、よく混ぜ合わせて食べる。

●ワラビの油炒め

ご飯がすすむ一品。

材料（4人分）

あく抜きしたワラビ：500g

にんじん：小１本

つきこんにゃく（※）：1袋（230g）

サラダ油：少々

拍子木切りの状態のこんにゃく

［A］

醤油：大さじ1と1/2

和風だしの素：小さじ2

みりん：大さじ1

砂糖：少々

作り方

ワラビは3～4cm長さに切る。

つきこんにゃくはザルにあけて水気をきり、にんじんは短冊切りにする。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、1、2とAを全て入れ、強火で炒めて完成。

最後に

旬のワラビをたっぷりいただきましょう。

最終更新:2022.03.02

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ

出典：
農林水産省 林野庁（韓国風ワラビご飯）
JA越後ながおか（ワラビの油炒め）