［きくらげのレシピ］定番の卵炒めと酢の物など簡単レシピ2選

コリコリとした独特の食感が魅力のきくらげは、1年を通して手に入る食材。今回は、乾燥きくらげを使ったレシピを2つ紹介します。

乾燥きくらげの簡単レシピ2選

きくらげの食感を楽しめるレシピです。

●きくらげと豚肉の卵炒め

ショウガやとうがらしが効いたご飯がすすむ一品。

材料（1人分）

乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：2個（2g）

小松菜：20g

豚もも肉（薄切り）：80g

卵：1個

油：小さじ1と1/2

おろしショウガ：小さじ1/2

とうがらし（輪切り）：少々

［A］

醤油：小さじ1

酒：小さじ1

中華風だしの素（顆粒）：小さじ1

塩・こしょう：各少々

作り方

卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。

きくらげは、一口大に切る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

小松菜は、よく洗ってから4cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておく。

ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れて中火で炒める。卵に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。

フライパンに残りの油小さじ1/2を熱し、2、3とおろしショウガ、とうがらしを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら5を加えて、1分ほど炒める。さらに6を入れ、4を茎、葉の順に時間差で加えて炒め、小松菜に火が通ったら皿に盛り付ける。

memo

最後にお好みでごま油（分量外）を少し加えると、さらに風味が増します。

●きくらげときゅうりの酢の物

さっぱりとした味わいで箸休めにも。

材料（1人分）

乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：0.5g（1個）

きゅうり：50g（1/2本）

白ごま：1g（小さじ1/3）

［A］

酢：6ml（小さじ1）

砂糖：4g（小さじ1）

塩：0.3g（少々）

鷹の爪：0.3g（1/2本）

みかん（缶詰）：適量

オレンジ（お好みで）：50g（1/5個）

作り方

きゅうりは千切りにし、塩（分量外）を少々ふり、しんなりさせる。

きくらげは、小口に切る。

Aをボウルに合わせ、よくかき混ぜる。

1、2とみかん缶を器に盛り合わせて、3と白ごまをふりかけ、お好みでくし形に切ったオレンジを添える。

最後に

乾燥きくらげはストックしておくと便利な食材のひとつ。きくらげを使ったさまざまな料理を楽しんでください。

最終更新:2022.03.11

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
国立スポーツ科学センター アスリートのわいわいレシピ（きくらげと豚肉の卵炒め）
東海農政局 平成28年度東海地域食料自給率向上研究会 レシピ集（きくらげときゅうりの酢の物）