［チンゲン菜の簡単レシピ］煮るとあえるでたっぷり食べる

チンゲン菜は、いろいろな料理に使える万能野菜です。しかも下茹でなしで調理ができるので、時短料理にもぴったり。そんな使い勝手抜群のチンゲン菜を使った簡単レシピを3つ紹介します。

万能野菜チンゲン菜の簡単レシピ

煮ても、炒めてもおいしく食べられるチンゲン菜を使ったレシピです。

チンゲン菜に含まれる栄養素や切り方はコチラ

●チンゲン菜のクリーム煮

チンゲン菜の定番レシピを簡単に!

材料（2人分）

チンゲン菜：2株

ベーコン：3～4枚

水：150ml

鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1

生クリーム：80ml

牛乳：20ml

水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ1

作り方

チンゲン菜は洗って、適当な大きさに切る。

フライパンに、水と1cm幅に切ったベーコンを入れて煮立てる。

鶏がらスープの素を入れた後、1を入れる。

ふたをして蒸すように煮る。

チンゲン菜がしんなりしたら、生クリームと牛乳をゆっくり流し込み、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成

●チンゲン菜のツナあんかけ

シャキシャキしたチンゲン菜の歯ごたえと、とろっとしたあんがマッチ。

材料（4人分）

チンゲン菜：3株

ツナ缶：1缶（約80g）

卵：1個

水（煮込み用）：200ml

鶏がらスープの素：小さじ1

ごま油：小さじ1

塩・こしょう：適宜

A

片栗粉：大さじ1

水：大さじ1

作り方

チンゲン菜は洗って1枚ずつ葉をはずし、軽く茹でてから4～5cmの長さに切っておく。

ツナ缶のオイルを軽く切っておく。

Aを混ぜて、水溶き片栗粉を作る。

フライパンに水（煮込み用）を入れて沸騰したら、鶏がらスープの素と2を入れてよく混ぜ、さらに3を入れてとろみをつける。

4を沸騰させたら、溶き卵を回し入れ、1を加えてひと煮立ちさせる。

塩・こしょうで調味して、仕上げにごま油を入れて火を止めたら完成。

●チンゲン菜ときゅうりの中華あえ

中華風の味が食欲をそそります。

材料（4人分）

チンゲン菜：1株

きゅうり：1本

にんじん：1/5本

A

塩：少々

醤油：小さじ1

砂糖：小さじ1

酢：小さじ1

ごま油：小さじ1/2

豆板醤：少々

おろしショウガ：少々

おろしニンニク：少々

いりごま：小さじ1

作り方

チンゲン菜は洗って、食べやすい大きさに切る。

きゅうりは縦半分に切ってから3mmくらいの厚さの薄切りにする。

にんじんは千切りにし、さっと茹でてザルにとって冷ます。

熱湯に塩少々（分量外）を加えて1を茹で、冷水にさらし水気をしぼる。

Aで、2、3、4をあえ、いりごまをふったら完成。

最後に

チンゲン菜をいろいろな料理で味わってください。

チンゲン菜のスープなどのレシピはコチラ

［チンゲン菜］汁物や炒め物に合う中国野菜！含まれる栄養素は？

中華料理によく使われる日本でもポピュラーな中国野菜。結球（葉が重なって球状になること）しない白菜の仲間で、茎が肉厚で甘みがあります。煮崩れにしにくく、汁物や炒め物、煮物などさまざまな料理に使えます。

最終更新:2022.03.07

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
出典：
JAとぴあ浜松（チンゲン菜のクリーム煮）
農林水産省（チンゲン菜のツナあんかけ）
高崎市　高崎市学校栄養士会　前橋・高崎連携事業（チンゲン菜ときゅうりの中華あえ）