［とうもろこしの無限レシピ］天ぷら、スープ、炒め物で味わう！

旬を迎えたとうもろこしは、価格も手頃で、甘みがたっぷりです。とうもろこしのうまみを余すところなく楽しめるレシピを3つ紹介します。

一味違うとうもろこしの食べ方

とうもろこしのおいしさを、揚げる、煮る、炒めるで味わうレシピです。

●とうもろこしのかき揚げ

野菜の甘さが際立つ一品です。

材料（2人分）

とうもろこし：1本

アスパラガス：2本

タマネギ：1/2個

片栗粉（ふるっておく）：適宜

＜衣＞

卵：1個

冷水：100ml

薄力粉（ふるっておく）：45g

片栗粉（ふるっておく）：25g

油：適宜

レモン：1/4個

ソース、トマトケチャップ：適宜

作り方

とうもろこしは塩茹でし、身を包丁でこそげ取る。

アスパラガスは6～7mm幅の小口切りにし、タマネギは1cm角に切る。

卵と冷水をボウルに溶き入れ、薄力粉と片栗粉を合わせたものを入れてかき混ぜ、衣を作る。

ボウルにとうもろこし、アスパラガス、タマネギを合わせ、6等分にする。

別の小さなボウルに、4を1個分の分量で取り分け、少量の片栗粉をまぶす。

5に3の衣を適量入れて軽く混ぜ合わせる。

165～170℃に熱した油に、6を鍋肌からすべらせるように入れ、菜箸で形がかたまるまでおさえながら揚げ、ひっくり返しながら中まで火を通す。

7を皿に盛り、レモンを添え、お好みでソース、トマトケチャップをかける。

とうもろこしの茹で方はコチラ

●コーンポタージュ

野菜をすりおろした、口当たりのよいスープです。

材料（5人分）

とうもろこし：3本

タマネギ：20g

じゃがいも：50g

牛乳：500ml

固形コンソメスープの素：1と1/2個

バター：大さじ2

塩・こしょう：少々

生クリーム：80ml

パセリ（トッピング用）：少々

作り方

とうもろこし（芯はすりおろさない）、タマネギ、じゃがいもを生のまま、おろし金ですりおろし、裏ごしする。

鍋に1を入れ、火が通ったら牛乳を加え、混ぜ合わせながら煮る。

2にコンソメ、バターを入れ、塩・こしょうで味を調え、生クリームを加えひと煮立ちさせる。

トッピングにパセリのみじん切りをのせたら完成。

●とうもろこしを使った青ねぎのマヨネーズ炒め

青ねぎとマヨネーズとの相性が抜群で、おつまみにもピッタリ！

材料（4人分）

とうもろこし：1本（コーン缶1/2カップでも可）

青ネギ：200g

ベーコン（薄切り）：4枚

マヨネーズ：大さじ2

めんつゆ：小さじ2

作り方

とうもろこしは塩茹でし、身を包丁でこそげ取る。

青ねぎを5cm程度の長さに切る。

ベーコンは2cm程度の短冊切りにする。

フライパンにマヨネーズを入れて3を炒める。

香りが立ったところで、2を入れて炒める。

青ねぎがしんなりしたら1を入れ、めんつゆで味を調える。

最後に

茹でたり、焼いたりする以外にも、いろいろな調理法でとうもろこしの甘さを味わってください。

［とうもろこし］茹で方やレシピと、電子レンジ加熱＆保存のコツ

稲、麦と並んで「世界三大穀物」のひとつ。旬のとうもろこしは甘みが強く、食物繊維をはじめ、さまざまなアミノ酸が含まれています。

最終更新:2021.07.21

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAグループ　よい食レシピ（とうもろこしのかき揚げ）
JAおとふけ（コーンポタージュ）
JA高知県　香美地区園芸部洋菜部会　女性部（とうもろこしを使った青ネギのマヨネーズ炒め）