[とうもろこしの絶品レシピ]天ぷら、スープ、炒め物で味わう!

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[とうもろこしの絶品レシピ]天ぷら、スープ、炒め物で味わう!

旬を迎えたとうもろこしは、価格も手頃で、甘みがたっぷりです。とうもろこしのうまみを余すところなく楽しめるレシピを3つ紹介します。

一味違うとうもろこしの食べ方

とうもろこしのおいしさを、揚げる、煮る、炒めるで味わうレシピです。

●とうもろこしのかき揚げ

野菜の甘さが際立つ一品です。

とうもろこしのかき揚げのレシピ

材料(2人分)

とうもろこし:1本

アスパラガス:2本

タマネギ:1/2個

片栗粉(ふるっておく):適宜

<衣>

卵:1個

冷水:100ml

薄力粉(ふるっておく):45g

片栗粉(ふるっておく):25g

油:適宜

レモン:1/4個

ソース、ケチャップ:適宜

作り方

とうもろこしは塩茹でし、身を包丁でこそげ取る。

アスパラガスは6~7mm幅の小口切りにし、タマネギは1cm角に切る。

卵と冷水をボウルに溶き入れ、薄力粉と片栗粉を合わせたものを入れてかき混ぜ、衣を作る。

ボウルにとうもろこし、アスパラガス、タマネギを合わせ、6等分にする。

別の小さなボウルに、4を1個分の分量で取り分け、少量の片栗粉をまぶす。

5に3の衣を適量入れて軽く混ぜ合わせる。

165~170℃に熱した油に、6を鍋肌からすべらせるように入れ、菜箸で形がかたまるまでおさえながら揚げ、ひっくり返しながら中まで火を通す。

7を皿に盛り、レモンを添え、お好みでソース、ケチャップをかける。

とうもろこしの茹で方はコチラ

●コーンポタージュ

野菜をすりおろした、口当たりのよいスープです。

コーンポタージュのレシピ

材料(5人分)

とうもろこし:3本

タマネギ:20g

じゃがいも:50g

牛乳:500ml

固形コンソメスープの素:1と1/2個

バター:大さじ2

塩・こしょう:少々

生クリーム:80ml

パセリ(トッピング用):少々

作り方

とうもろこし(芯はすりおろさない)、タマネギ、じゃがいもを生のまま、おろし金ですりおろし、裏ごしする。

鍋に1を入れ、火が通ったら牛乳を加え、混ぜ合わせながら煮る。

2にコンソメ、バターを入れ、塩・こしょうで味を調え、生クリームを加えひと煮立ちさせる。

トッピングにパセリのみじん切りをのせたら完成。

●とうもろこしを使った青ねぎのマヨネーズ炒め

青ねぎとマヨネーズとの相性が抜群で、おつまみにもピッタリ!

とうもろこしを使った青ネギのマヨネーズ炒めのレシピ

材料(4人分)

とうもろこし:1本(コーン缶1/2カップでも可)

青ネギ:200g

ベーコン(薄切り):4枚

マヨネーズ:大さじ2

めんつゆ:小さじ2

作り方

とうもろこしは塩茹でし、身を包丁でこそげ取る。

青ねぎを5cm程度の長さに切る。

ベーコンは2cm程度の短冊切りにする。

フライパンにマヨネーズを入れて3を炒める。

香りが立ったところで、2を入れて炒める。

青ねぎがしんなりしたら1を入れ、めんつゆで味を調える。

最後に

茹でたり、焼いたりする以外にも、いろいろな調理法でとうもろこしの甘さを味わってください。

[とうもろこし]茹で方やレシピと、電子レンジ加熱&保存のコツ

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稲、麦と並んで「世界三大穀物」のひとつ。旬のとうもろこしは甘みが強く、食物繊維をはじめ、さまざまなアミノ酸が含まれています。

最終更新:2019.10.16

文:アーク・コミュニケーションズ
写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
出典:
JAグループ よい食レシピ(とうもろこしのかき揚げ)
JAおとふけ(コーンポタージュ)
JA高知県 香美地区園芸部洋菜部会 女性部(とうもろこしを使った青ネギのマヨネーズ炒め)

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