東池袋大勝軒出身の名古屋の人気店ながら看板メニューは「東中野ブラック」!?　 謎の多い“麺屋 山岸”に行ってみた

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。先日、名古屋に行ってきました。前から気になっているお店が一軒あって、今回行くことができたのでレポートしたいと思います。その名も“麺屋 山岸”。金山にある人気店です。

▲麺屋 山岸

“東池袋大勝軒”山岸一雄さんのお弟子さんのお店ということで、かなりマンマな店名に驚きます。

さらに驚くのがお店の看板メニュー。大勝軒のつけ麺ももちろん置いていますが、看板メニューは「東中野ブラック」「蒲郡ブラック」という2種類のブラックラーメンとのこと。

大勝軒なのにブラック？　しかも名古屋なのに東中野？　本当に謎の多い店です。

▲東中野ブラック

こちらが「東中野ブラック」。まず、なぜ東中野なのかを店員さんに聞いてみました。

ここは元々山岸さんのお弟子さんがやられていたお店でしたが、体調を崩されたので、大手の会社に売却することになったそう。その会社のスープ工場が「東中野」にあって、そこで生まれたので名付けられたとか。

「蒲郡」は、社長が蒲郡にかつてあったラーメン屋さんの味を再現したことから付けられたのだとか。

漆黒のスープに大きめのチャーシュー、太めのメンマ、粗めに切ったネギがどーんと乗っています。上にはブラックペッパーがたっぷり。富山ブラックや大阪ブラック系に近い絵柄ですね。

スープはしょっぱいですが塩角が立ちすぎておらず、旨い！　太麺もプリプリで旨い。かなり中毒性の高い一杯。

▲最後はスープ割りで

最後には昆布ダシのスープ割りが出てきて、割って飲むのがオススメ。

なかなかネタの多いお店ですが、美味しいラーメンを出しているので、ぜひ足を運んでみてください！

麺屋 山岸
愛知県名古屋市中区金山1-18-8
052-332-1136

(執筆者: 井手隊長)