調理がはかどる！とうもろこしの冷凍保存術｜プロ監修

とうもろこしの冷凍保存術を料理研究家・武蔵裕子さんに教えてもらいました。冷凍保存とあわせて覚えておきたい、解凍方法、保存期間、冷凍とうもろこしの活用レシピも紹介。冷凍とうもろこしがあれば、毎日の調理がはかどりますよ！【冷凍保存の基本シリーズ】
武蔵裕子

料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『フライパンひとつで、麺』（文化出版局）、『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ』（学研）、『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。

 

とうもろこしの正しい冷凍保存＆解凍方法

この章では、とうもろこしの冷凍保存方法から、解凍方法、保存期間までご紹介。

 

とうもろこしの冷凍保存方法

3～4等分に切ったものと実をはずしたもの、２種類の冷凍保存をしておけば、いろいろな料理に使えて便利です。

切って茹でたとうもろこしは、解凍後に温めてそのまま食べても美味しいですよ。

 

【用意するもの】

とうもろこし・・・3本

とうもろこし専用ピーラー

包丁

まな板

ラップ

耐熱皿

保存袋

【とうもろこしの冷凍保存方法】

とうもろこしは、3本とも皮をむいておく。

2本のとうもろこしは、専用ピーラーなどで実をこそげ取る。好みの量に分けて保存袋に入れ、空気を抜いてから平らにする。

残り1本は、3～4等分に切って、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジに5分かける。とうもろこしが冷めたらラップで包み、保存袋に入れる。

それぞれの保存袋に冷凍した日付を書き、冷凍庫に入れる。

【保存期間】生・茹でたもの＝約3～4週間

※このプロセスの電子レンジは600Wです。

 

冷凍とうもろこしの解凍方法

冷凍とうもころしは、自然解凍、電子レンジ解凍だけでなく、そのまま調理ができます。

一度解凍したとうもろこしを再冷凍するのは避けてくださいね。

 

冷凍とうもろこしのレシピ＆活用法

「冷凍とうもろこしの使い道がワンパターンになりがち・・・」という方におすすめのレシピと活用法をご紹介します。

せっかく冷凍したとうもろこしだから、最後まできれいに使い切りましょう！

 

【冷凍とうもろこしのレシピ】とうもろこしのかき揚げ

とうもろこしの甘味を堪能できる天ぷらは、シンプルに塩でどうぞ！

 

【材料】（2人分）

冷凍とうもろこし（生の実だけのもの）・・・1本分

天ぷら粉（市販）・・・30ｇ

冷水・・・適量

揚げ油・・・適量

塩・・・適量

【作り方】

天ぷら粉と冷水（分量は天ぷら粉パッケージの表示通りに）をボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせる。冷凍とうもろこしを凍ったまま加えてからめる。

揚げ油を180度に熱し、１を半量ずつスプーンなどですくって落とし入れる。ときどき返しながら2〜3分揚げ、油をきって器に盛る。塩をふっていただく。

 

たくさん余った時に！冷凍とうもろこしの活用法

冷凍とうもろこしは次のような料理に使うのもおすすめです。

生の冷凍とうもろこしは炊き込みご飯に

茹でてある冷凍とうもろこしはバターでさっとソテーしたり、しょうゆをからめてさっと焼いたりしても

 

とうもろこしの冷凍保存方法はいかがでしたか？
上手に冷凍したとうもろこしは、いろいろな料理に使ってみてくださいね！

 

撮影／菅井淳子