［大根やかぶの葉の栄養］捨てずに食べたい！根との栄養の違い

2019.07.10 10:01 VEGEDAY powered by KAGOME

根の部分を食べることの多い、大根やかぶ。しかし、葉の部分は、β-カロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。今回は、大根やかぶの葉と根の栄養価の違いを紹介します。緑黄色野菜の特徴はコチラ［大根編］葉と根に含まれる栄養素の量大根の葉には、β-カロテン3900μg（マイクログラム）、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます（可食部100g当たり）。とくにβ-カロテンは根に...