【味染み抜群】コツは「春雨の戻し方」だった！お総菜屋さんの「春雨サラダ」を作る

2017/10/05 15:00 メシ通グルメ

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。

スーパーのお総菜売り場で、定食屋さんの小鉢で、それから居酒屋さんのお通しで……。超定番の一皿「春雨サラダ」ですが、水っぽくなったり、春雨にうまく味が染みなかったり、じつはおいしく作るのってなかなか難しいんです。

そこで、いろいろ試してついに見つけたのがこの方法！ 「春雨の戻し方」にコツがあるんです。ザルとボウルさえあればできるので、洗いものも減ってラクラクですし、少々狭いキッチンでもササっとできますよ。

Yuu＊の「お総菜屋さんの春雨サラダ」

【材料】（2人分）

緑豆春雨 30g きゅうり 1本乾燥わかめ 5g ロースハム（またはカニ風味かまぼこ） 4枚

（A）しょうゆ、酢、砂糖各大さじ1 鶏ガラスープの素小さじ1

（B）ごま油大さじ1 いり白ごま、すり白ごま各大さじ1

作り方

1. きゅうりはせん切りに、ロースハムは細切りにする。

2. 半分に切った春雨をザルに入れ、上に乾燥わかめを乗せる。下にボウルを重ね、熱湯1リットルをまわしかける。

箸などで1分ほどグルグルとかき混ぜた後、ザルを引き上げ、水気を切る。

※こうしてお湯をかけるだけにすると、春雨が半戻し状態になります。すると、あとから加えた調味料をグングン吸ってくれるので、しっかり味が染みた仕上がりになるんです！

3. ボウルに水気を切った春雨、乾燥わかめ、きゅうり、（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。そのまま5分ほどおく。

4. 最後にロースハム、（B）を加え、よく混ぜ合わせたらできあがり。

からしでおいしさアップ！

春雨は、ちょっと固いかな？芯が残っているかな？というくらいで調味料とあえてあげると、水っぽくならず、お総菜屋さんのような仕上がりになります！

ごま油やごま類は、最後に加えるようにするとさらに味染みがアップ！また、からしを加えても、さらに味が引き締まっておいしくなりますよ～。（市販の春雨サラダにもぜひ！）一度お試しくださいね！

作った人：Yuu＊

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは瞬く間に人気となり、多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル～yuu’s stylish bar～ Facebook：@kitchen0514 レシピブログ：Yuu＊さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年10月の情報です。