甘酸っぱ～い香味ダレで「油淋鶏風そうめん」と、麺のくっつきを防ぐ「2つのルール」

2017/08/29 09:30 メシ通グルメ

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。

まだまだそうめんがおいしい季節！今週は甘酸っぱ～い香味ダレがヤミツキになる「油淋鶏風そうめん」をご紹介させていただきます。

こちら、ゆでたそうめんに、カリカリに揚げ焼きした豚バラをのせ、あとは、ニラ・にんにく・しょうが入ったスタミナたっぷりの油淋鶏だれをかけたら、できあがり！

ポイントは、そうめんのゆで方と下処理。今回はめんつゆにつけて食べるスタイルではないので、麺がくっつきやすいのが悩みどころ。そこで今回ご紹介する2つのルールを守れば、「麺がお箸に全部くっついてきちゃった（笑）」なんて事態を防げますよ。

Yuu＊の「カリカリ豚バラのせ油淋鶏風そうめん」

【材料】（2人分）

そうめん 100g（ゆでた状態で200g）豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g 片栗粉大さじ2 ごま油大さじ1 サラダ油大さじ5

（A）しょうゆ、酒各小さじ1

（B）長ねぎ（みじん切り） 1/2本ニラ（7～8mm長さのザク切り） 2本しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま各大さじ1 オイスターソース大さじ1/2 砂糖小さじ1 にんにくチューブ、しょうがチューブ各1～2cm

作り方

1. そうめんは袋の表示より短めにゆで（私の場合は2分ゆでのものを1分）、流水でよくもみ洗いする。水気を切って、ごま油をまぶす。

※麺を少し短めにゆでるのと、ごま油をまぶしておくことで麺がくっつきにくくなります！

その間に（B）を合わせておく。

2. 豚バラは、（A）をもみ込み、片栗粉をまぶす。

3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を広げて入れる。1分30秒ほど揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も同様に、1分30秒ほど揚げ焼きにする。全体に火が通り、カラッと揚がったら、ペーパータオルの上に取り出して余分な油を切る。

※豚バラは、炒めるというよりは、じっくりと焼くイメージで！あまり頻繁に触るとカリカリに仕上がらないので、途中1回返す時以外は、放置で大丈夫です！

4. 器に、そうめんを盛り、3の豚バラをのせる。合わせた（B）をかけて完成！お好みで、ゆで卵を添えても◎。

うどんにかけてもおいしい香味だれ！

油淋鶏ダレのオイスターソースは、なければ省いてもOKです！その場合、砂糖を大さじ1/2に増やしてお試しくださいね。ニラは青ねぎでも代用可能です！

辛いのがお好きな方は、ラー油を加えても、またおいしい麺レシピ！ そうめんではなくうどんで作ってもおいしいですよ！ ぜひお試しくださいね！

作った人：Yuu＊

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは瞬く間に人気となり、多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル～yuu’s stylish bar～ Facebook：@kitchen0514 レシピブログ：Yuu＊さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年8月の情報です。