ゆですぎて食べすぎる…… 梅雨の「そうめんあるある」対策はこれ！【今週はそうめん】

2017/06/17 09:30 メシ通グルメ

少量のそうめんで満足できる、低糖質メニュー

こんにちは！管理栄養士の北嶋佳奈です。

暑くなってくると、そうめんがおいしいですね。ただ、なんとなく物足りなさそうと1人で2束も3束もゆでて食べすぎてしまったり、結局、食べ切れずに中途半端に残してしまったり…… 。「夏のそうめんあるある」、みなさんは経験ありませんか？

今回ご紹介するのは「ベトナム風にゅうめんスープ」です！野菜たっぷりでボリューム満点ながら、少量のそうめんで満足できるうれしいメニュー。低糖質レシピとして、あまったそうめんの救済レシピとしてもおすすめですよ！

北嶋佳奈の「ベトナム風にゅうめんスープ」

【材料】（2人分）

そうめん 50g（2人で1束、くらいでOK）ささみ 2本トマト 1/2個オクラ 4本もやし 1/2袋パクチー適量スプラウト適量鷹の爪（輪切り）少々ブラックペッパー少々レモン（くし形切り） 2切れ（A）鶏ガラスープの素小さじ2 水 2カップナンプラー小さじ2 酒小さじ2

作り方

1. オクラは板ずりし、斜め半分に切る。トマトは食べやすい大きさに切る。

2. 鍋に（A）を沸かし、ささみを一口大にさきながら加え、オクラ、もやし、トマトの順に加え煮る。そうめんを加え1分ほど煮る。

3. 器に盛り、パクチーとスプラウトを2～3cmに切ってのせ、ブラックペッパーをふって鷹の爪、レモンを添える。

肌寒い雨の週末に、じんわり温かいしみる低糖質ブランチ

加える野菜はお好みで。きのこやエビなどもおすすめです。そして、具はとにかく大きめにカットすることでボリュームを出します。

そうめんは加えたら軽くほぐしてくっつかないようにしましょう。あっという間に火が通るので、ゆですぎ注意。そうめんそのものに塩分があるので塩は不要です。

ゆですぎてとりあえず冷蔵庫に入れておいた…… そんな中途半端な量のそうめんを最後に加えるだけでもOKなので、ぜひお試しください！では、また！

作った人：北嶋佳奈

管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。ホームページ：HALEAINA（ハレイナ） Facebook：@kanagohan レシピブログ：北嶋佳奈さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年6月の情報です。