「ますゐのすき焼き、ぶちうまいんじゃけえ」→食べに行った→結果がこちらです【広島】

メシ通のトリリンガルレポーター（日本語・広島ダイアレクト・英語）、ブライティです。

広島市の繁華街・八丁堀電停からほど近い好立地にあり、広島民からの支持も熱い、肉のますゐ。ますゐと言えば「すき焼き」ですが、考えてみたらいつも「とんかつ」で、すき焼きを食べたことがない……。

これは広島ネイティブを名乗る大人としていかんでしょ。

ということで、食べてきました。

ついでに、お店の方から、ますゐファンの広島民も知らないような「ますゐトリビア」、さらにさらに～「ますゐ風寿き焼きを家庭で再現する方法」も仕入れてきたので、「これは拡散せねば（使命感）」ということで、お伝えします。

SUKIYAKI and FOREIGN FOOD

やってきました。やはり「ますゐと言えばSUKIYAKI」です（確信）。

FOREIGN FOOD。「洋食」のことでしょうか？ トリリンガルでよかったと感じる瞬間です。

魅惑の空間、ますゐのお座敷デビュー

1階がテーブルメインの食堂で、2階がお座敷です。

ますゐのお2階って、こんな感じだったのか！

左側の動物に目が釘付けです。そして緋毛氈（ひもうせん）の床に、革張りのソファ……。

「戦後の高度成長期に、ぜいたくを形にすると、こうなった」が、そっくり保存されている貴重な空間に、どきどきが募ります。

そしてお座敷（個室）に案内していただきました（汗）。

▲創業は昭和30年（1955年）。63周年の味わい

早速、「すき焼きを食べる」というミッションにかかります。

▲「寿」き焼き 慶事に食べたい

「でも、お高いんでしょう～？」という先入観を覆すリーズナブル・プライス。

牛も魅力的ですが、知り合いから「とり寿き焼き（1,450円）が、ぶちうまいんじゃけえ！」と、激しい広島ダイアレクトでおすすめされたのでは、あらがえません。

って、鶏のすき焼きって、食べたことないですよ……。これはデビューするしか。

「とり寿き焼きを、お願いします。」

オーダー入る→お肉屋さんで肉用意 →即テーブルに乗るシステム

肉を用意するところを見せていただけるとのこと。

「これは……、お肉屋さん！」

肉のますゐは、お肉屋さんが経営の食堂（+お座敷）なのです。

お手頃価格にも納得。

▲安定の老舗肉屋さんならではの電話番号

▲とり寿き焼きの肉は山口県産ハーブ鶏

オーダーが入ってから、軽やかな包丁さばきで肉が用意されます。

来ました～！

▲とり寿き焼き（玉子付き） 1人前 1,450円 ※写真は2人前です

すき焼きを注文すると、お店の方が目の前で焼いてくれます。

それはそうですね。素人が材料と放置されても、途方に暮れます（すき焼きとは違う物ができそう。汗）。

すき焼き名人登場！

今日は、すき焼き名人の舛井専務さんが焼いてくださいます。焼きながら、少しお話を。

──ますゐで一番人気のメニューって何ですか？

舛井さん：サービスとんかつ（350円 ライス付き）ですね。多い日は200～300食出ます。

▲（参考画像）とんかつ（店頭サンプル）。実際にはゆでキャベツとポテサラ付き

──ひぇ、すごい数ですね（驚）。とんかつ3種類、どう違うんですか？

舛井さん：サービスとんかつはバラ肉で、上とんかつ（650円）はロース、特上とんかつ（1,050円）もロースですけど、厚みが違います。

そうだったのか。メモメモ。

──外国の方もSUKIYAKIを食べに結構来られます？

舛井さん：外国の方は、ほぼカツカレーですね～。

──え？ そんなに？？ それはどうして？？？

舛井さん：そういうサイトがあるらしいんですよ～。

まじか。

後で調べてみると、「Best curry ever.」（私史上最高のカレー）といった口コミがありました。これからは外国の方と食事するなら、カツカレーで決まりですかね。

なお、ますゐのカレーは甘口とのことです。

──すき焼きですけど、少人数で来ても、こうしてお座敷で食べさせてもらって大丈夫なんですか？

舛井さん：1階でも食べられますけど、2階の状況が許せば、大丈夫です。お一人でもどうぞ（ニッコリ）。

▲1階の食堂にも各テーブルにコンロがあってSUKIYAKI READY

── 専務さんが寿き焼きを食べるとしたら、どれ行きます？

舛井さん：特ロースかロースあたりですかね～。

▲霜の入り方比較。だいぶん違います

── 特上ロースは行かないんですか？

舛井さん：年齢的に、脂が多い肉はもう、ちょっと……。

▲年齢的に脂が多い肉はちょっとアレな専務さん

えぇ……。（困惑）

できたので、実食

和やかに歓談するうちに、できました。

▲テリテリツヤツヤな鶏を玉子で！

ふーふーしながら、口いっぱいにほおばります。

「んほっ。」

感想を2行で言うと、

これまでの人生で、なぜ、鶏を食べる選択肢として「すき焼き」がなかったのか？

鶏好きとして不覚だったわ、

ですね。

鶏肉のプリプリ感、そして鶏肉と割り下の絶妙なコンビネーションが楽しめるし、鶏すき、いけるじゃん！

──あのー、 割り下のレシピって、教えてもらえたりは……？

舛井さん：教えられないです～。創業から試行錯誤を繰り返して、やっとたどり着いた究極なので。

で、す、よ、ね～。アハハ（知ってた）。

ただ、すき焼きを含め、メニューはお持ち帰り可能だそう。

▲また肉屋さんのほうですき焼きのダシもあるので、家でもますゐの味が再現可能です

「ますゐ風すき焼き」再現手順

材料 肉 しらたき 豆腐 玉ねぎ 青ねぎ ますゐ特製すき焼きのダシ

作り方

写真の手順で焼きます ますゐ特製すき焼きのダシを注いで、肉に火が通るのを待ちます おいしくいだだきます

▲〆はやっぱりうどんだよね！

まとめ

3行でまとめます。 ノスタルジックな空間でのすき焼きは、確かな肉がリーズナブル・プライス ご家庭でも老舗の味を再現可能 外国の方はカツカレーがお好き

お店情報

肉のますゐ

住所：広島県広島市中区八丁堀14-12

電話番号：082-227-2983

営業時間：11:00～20:45（LO 20:30）

定休日：水曜日、第2火曜日

www.hotpepper.jp

※この記事は2017年5月の情報です。

※金額はすべて消費税込です。

書いた人：ブライティ

広島ネイティブのトリリンガル（日本語・広島ダイアレクト・英語）。情報ヲタなので、食レポもお店のトリビアを知りたい派。日本ではマイナーな、世界の料理を結構食べているほうかも。将来の夢は、猫になって縁側で光合成すること。

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