パクチーは「チヂミ」に入れても間違いない！【パクチーボーイ】

2017/05/16 14:00 メシ通グルメ

豚肉とパクチーだけ。これが驚くほどおいしい組み合わせ！

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。今日は、パクチーをたっぷり入れたチヂミを紹介します。

韓国料理を代表するチヂミは、小麦粉さえあればお好きな材料でお家でも簡単につくれます。そこにパクチーをたっぷり入れるとひと味違った味わいになって、本当におすすめなんです！

エダジュンの「豚肉とパクチーのチヂミ」

【材料】（作りやすい量）

豚こま肉 80g パクチー 3株（A）小麦粉 50g 上新粉（片栗粉でも可） 30g 水 80ml 溶き卵 1/2個分鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2 ごま油大さじ1

作り方

1. パクチーは2cm幅に切る。

2. ボウルに（A）を入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせ、豚こま肉、パクチーを入れてさっとかき混ぜる。

3. フライパンにごま油を熱し、2の生地を薄めに流し入れ、中火で両面を3分ずつ焼く。焼きあがったら食べやすいサイズに切り分け、皿にのせる。

あっさり風味のパクチーチヂミが誕生！

チヂミのタレは定番のしょうゆ＆ラー油はもちろん、ナンプラー＆レモン汁でもおいしいです。生地にパクチーを練り込むことによって独特の風味が和らぎ、パクチーは少し苦手…… という人でも食べやすくなります。ふっくらした食感が好きな場合は、溶き卵を1/2個分ではなく1個分全て入れてもOKです！ぜひ作ってみてください。

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年5月の情報です。