【ビールがすすむ】最強の「肉巻きおにぎり」を作ろう！【今週はお花見レシピ】

2017/04/04 14:00 メシ通グルメ

お弁当にもおつまみにも！万能おにぎり参上！

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

春のポカポカ日和の中、お花見には最高の季節です。そこで今回は、お花見飲みでも家飲みでも大活躍する、がっつりずっしりがたまらない「肉巻きおにぎり」を紹介します！ はい、もちろん中身はパクチーたっぷり。この意外な組み合わせがヤミツキになりますよ。

エダジュンの「パクチーたっぷり！肉巻きパクチーおにぎり」

【材料】（4個分）

ごはん 300g パクチー 2株豚もも薄切り 8枚片栗粉適量ごま油小さじ2 （A）しょうゆ大さじ2 酒大さじ1 みりん大さじ1 にんにく（すりおろし）大さじ1/2

作り方

1. 粗くみじん切りにしたパクチーとごはんをボウルで混ぜる。

2. 豚肉を2枚少しずらして重ねて、片栗粉を表面に少量まぶす。肉とごはんがはがれにくくなります！

3. 1を俵型にして肉の上にのせ、ごはんの表面がかぶさるように巻く。

4. フライパンにごま油をひき、豚肉の巻き終わりが下になるように置いて、中火で全面を転がしながら焼く。

5. 豚肉に火が通ったら、火を止めて（A）を流し入れ、おにぎりに絡めながら焼く。もう一度弱火にかけ、肉に照りが出たら完成。

新感覚！食べ応え抜群なのに、パクチーであっさり

肉巻きおにぎり！こってり、ジューシーで大好物なのですが、食べているうちにちょっと飽きてきて、何だか胃も重たくなって……。でも、パクチーをごはんに混ぜ込むと驚くほどあっさりと食べられるんです。ビールのお供にも最高の1品。ぜひ作ってみてください！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年4月の情報です。