【ネバうま4分メシ】パクチーボーイエダジュンの「パクチーとアボカドのバクダン丼」

2017/02/07 14:00 メシ通グルメ

ネバうまやみつき！パクチーとアボカドの濃厚丼

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。疲れて帰ってきても、朝二度寝しちゃって時間がなくても、やっぱり腹は減る！そんな時でも大丈夫、具材を切って混ぜるだけで驚くほどおいしいパクチー香るどんぶり参上です。ネバネバ、コリコリといろいろな味わいが楽しめるのもうれしい1品。朝でも夜でも、食欲がないな…… って時だってこれなら食べられるはず。

エダジュンの「パクチーとアボカドのバクダン丼」

【材料】（1人分）

ごはんお茶碗1杯パクチー 2株
アボカド 1/2玉納豆 1パックオクラ 4本たくあん 30g しょうゆ小さじ2～3
ごま油小さじ1
卵黄 1個分
いりごま（白）適量

作り方

1. パクチーは1cm幅に切る。アボカドは1.5cm角に切る。オクラはさっと塩ゆでして小口切りにする。たくあんは粗めにみじん切りにする。

2. ボウルに1と納豆を入れて混ぜて、しょうゆとごま油で味付けをする。しょうゆは味を加減しながら入れる。

3. 丼に2と卵黄をのせて、いりごまをふりかける。

ネバネバ＆コリコリ！いろいろな味と食感が楽しめるぜいたく

パクチーがアクセントになり、香り高くおいしい丼になります。ヘルシーなネバネバ食材がたっぷり入っているので、女性も大喜び間違いなし！ お好みでわさびをちょろ～っと入れるのもおすすめですよ！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。2017年3月2日に最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた『エスニックつくりおき』（PARCO出版）が発売。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年2月の情報です。