牛肉100％！ハンバーガーって、実は家で作るとすごく簡単で美味しい！

2016/09/26 15:00 メシ通グルメ

ハンバーガーというとファストフード、もしくは専門店で1,000円超えのイメージがありますよね。

でも、実は家で作るとすごく簡単に美味しくできるのです。

今回は家でサクッとハンバーガーを作ってみましょう。

買ってくるべき材料は、コレだけ！

［材料］

・バンズ

・牛肉 1個につき150gぐらい

あ、あとは塩コショウは必要ですが、このへんはまぁふつう家にあると思いますので、家のを使ってくださいね。肉も、牛がおすすめですが合い挽きでもOK！

パテ作りのポイント

作り方ですが、まず、パテを作ります。

普通ハンバーグを作るときはパン粉だの卵だの刻んだ玉ネギなど、いろいろ必要ですが、

そういうの一切ナシ。

肉に塩コショウで味をつけたら、こねて、焼いて、バンズにはさむ。

基本はこれだけでできちゃいます。

でも、パテをこねる時ポイントが3つあります！

いきます。

①手は冷たい状態で

脂は熱で溶けて肉がだれてしまうので、手を氷などで冷やしながら作るのがおいしい肉汁への第一歩です。ちょっと冷たいけどガマン。

塩コショウをしてから、こねます。ボウルなどを使ってもいいですけど、面倒なのでまな板の上でも大丈夫です。ただ、このとき、②ちゃんと粘りが出るまでこねるのがポイントです。これも肉汁を閉じ込めるため。

③手でキャッチボールをするように数回パンパンします

このことによって空気を抜きます。全ては肉汁のため！

いよいよ、焼きます

焼く前に中央を少しへこませるとよいです。

なぜなら、焼くと中の空気が膨張して真ん中が膨らんでくるからです。

同じ理由で、焼くと縮むのでバンズより少し大きめのサイズにしておくと吉。

パテから油が出ますので、テフロン加工のフライパンなら油をひかなくても大丈夫ですが、鉄のフライパンでしたら油をひいてくださいね。

焼き目がついたらひっくり返してフタをして蒸し焼きにします。

約10分後、この肉汁です。うはは。

パテをいったんどけたらバンズを軽くフライパンで温めます。

トースターでもいいですが、焦がさない程度に軽く、がポイントです。

バンズにパテをはさんだら、完成です！

正真正銘ビーフ100%

シンプルに肉のうまみを味わうハンバーガーです。

私、ここの潔さ、好きです。

たいへん男らしい！

オプションも楽しいですよ

しかーし。

ゆきちゃめゴンは贅沢も好き。

オプションもいろいろ用意してみました。

ここからは、冷蔵庫にあるものを入れるもヨシ、好きなものを買ってきていれるもヨシ。

お好みでチョイスしてくださいませ。

今回はあえて全部！入れてみました。贅沢だ。

塩コショウだけ、というのもいいですけど、途中からケチャップやマスタードを付けるのもおすすめ。また違う味が楽しめます。

全部乗せのも、シンプルなパテだけの肉を味わうバーガーも、どちらも捨てがたいおいしさですが、まずはぜひ、肉だけのシンプルなバーガーからトライしてみてもらえるといいかなと思います。こんなに簡単に美味しくできるの？って目からウロコですよ。

書いた人：ゆきちゃめゴン

食べることばかり考えています。弱いのにお酒も好きです。ふだんはエディトリアル系を中心にDTPデザイナー。東京の下北沢・渋谷あたりで生きています。万年ダイエッターでしたが、最近痩せることをあきらめました。Small Happy Thingsというサイトにも参加中。ウェブサイト：Small Happy Things 小さな幸せについて考えるサイト

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