牛肉100%! ハンバーガーって、実は家で作るとすごく簡単で美味しい!
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ハンバーガーというとファストフード、もしくは専門店で1,000円超えのイメージがありますよね。
でも、実は家で作るとすごく簡単に美味しくできるのです。
今回は家でサクッとハンバーガーを作ってみましょう。
買ってくるべき材料は、コレだけ!
[材料]
・バンズ
・牛肉 1個につき150gぐらい
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あ、あとは塩コショウは必要ですが、このへんはまぁふつう家にあると思いますので、家のを使ってくださいね。肉も、牛がおすすめですが合い挽きでもOK!
パテ作りのポイント
作り方ですが、まず、パテを作ります。
普通ハンバーグを作るときはパン粉だの卵だの刻んだ玉ネギなど、いろいろ必要ですが、
そういうの一切ナシ。
肉に塩コショウで味をつけたら、こねて、焼いて、バンズにはさむ。
基本はこれだけでできちゃいます。
でも、パテをこねる時ポイントが3つあります!
いきます。
①手は冷たい状態で
脂は熱で溶けて肉がだれてしまうので、手を氷などで冷やしながら作るのがおいしい肉汁への第一歩です。ちょっと冷たいけどガマン。
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塩コショウをしてから、こねます。ボウルなどを使ってもいいですけど、面倒なのでまな板の上でも大丈夫です。ただ、このとき、②ちゃんと粘りが出るまでこねるのがポイントです。これも肉汁を閉じ込めるため。
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③手でキャッチボールをするように数回パンパンします
このことによって空気を抜きます。全ては肉汁のため!
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いよいよ、焼きます
焼く前に中央を少しへこませるとよいです。
なぜなら、焼くと中の空気が膨張して真ん中が膨らんでくるからです。
同じ理由で、焼くと縮むのでバンズより少し大きめのサイズにしておくと吉。
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パテから油が出ますので、テフロン加工のフライパンなら油をひかなくても大丈夫ですが、鉄のフライパンでしたら油をひいてくださいね。
焼き目がついたらひっくり返してフタをして蒸し焼きにします。
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約10分後、この肉汁です。うはは。
パテをいったんどけたらバンズを軽くフライパンで温めます。
トースターでもいいですが、焦がさない程度に軽く、がポイントです。
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バンズにパテをはさんだら、完成です!
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正真正銘ビーフ100%
シンプルに肉のうまみを味わうハンバーガーです。
私、ここの潔さ、好きです。
たいへん男らしい!
オプションも楽しいですよ
しかーし。
ゆきちゃめゴンは贅沢も好き。
オプションもいろいろ用意してみました。
ここからは、冷蔵庫にあるものを入れるもヨシ、好きなものを買ってきていれるもヨシ。
お好みでチョイスしてくださいませ。
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今回はあえて全部! 入れてみました。贅沢だ。
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塩コショウだけ、というのもいいですけど、途中からケチャップやマスタードを付けるのもおすすめ。また違う味が楽しめます。
全部乗せのも、シンプルなパテだけの肉を味わうバーガーも、どちらも捨てがたいおいしさですが、まずはぜひ、肉だけのシンプルなバーガーからトライしてみてもらえるといいかなと思います。こんなに簡単に美味しくできるの? って目からウロコですよ。
書いた人:ゆきちゃめゴン
![ゆきちゃめゴン](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hotpepper-gourmet/20160704/20160704094602.png)
食べることばかり考えています。弱いのにお酒も好きです。ふだんはエディトリアル系を中心にDTPデザイナー。東京の下北沢・渋谷あたりで生きています。万年ダイエッターでしたが、最近痩せることをあきらめました。Small Happy Thingsというサイトにも参加中。 ウェブサイト:Small Happy Things 小さな幸せについて考えるサイト
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