【新宿】焼いて休ませ、焼いて休ませ、じっくり焼いたお肉は当然おいしい

【旅ブログキュレーションメディアHUGLOG（ハグログ）より寄稿】

日本酒はそこそこ詳しいと思うのですが、ワインはさっぱり覚えない私です。種類が多すぎて何を選んでいいのか悩んじゃうんですよ。そんな私でもワインが楽しめるお店があると、お友達に教えてもらったのがこちら。

■あわせて読みたい
青いワイン！赤白ロゼに続く、第４のワインは夏にぴったりのスカイブルー

http://tabizine.jp/2016/07/14/85145/

BISTRO　CAVACAVA　～ビストロ　サヴァサヴァ～

新宿駅東口からは徒歩2分ほど。1階から3階までケンタッキーが入っているビルの4階。看板があるので見つけやすかったです。今回は5,000円のコースと、お料理にあわせてペアリング（3,000円）をお願いしました。

本日のアミューズ

生ハムを巻いた生春巻き。ソースはアンチョビソースです。

abletop Delaware 2015

1本目のワインは日本のワイン。清澄白河フジマル醸造所の白ワインで、山形・置賜地区の種なしデラウェアを使用しています。葡萄の味がしっかりとしたジュースのようなワインでした。東京にワイナリーがあるなんて初めて知りましたよ。しかも清澄白河。今度見学に行ってみたい！！

姫鮑のサラダ　山葵のヴィネグレット

長崎県産の姫鮑がごろごろ入っていて贅沢！！ パンは胡桃入り。

無塩バターとフルール・ド・セルの炭を混ぜてパンにつけていただきます。これがおいしくて、パンおかわりしちゃいました。

鯖とメークインのテリーヌ

サヴァサヴァで鯖・・・うぷぷぷ。別にシャレじゃないようです！ 表面をサッと炙った鯖と粗くつぶしたメークインを豚肉で巻いてあります。まわりの豚肉が、ちょっとカリっとしててベーコンぽい。

Chateau Les Valentines

シャトー・レ・ヴァロンティーン　カプリース・ド・クレモンティーヌ・ロゼ。「地中海の最も偉大なワイン」と称賛され、エールフランス航空ビジネスクラスに選ばれたロゼワイン。きれいなピンク色はテーブルを華やかにします。柑橘系の香りがして、お肉、お魚、どんな料理にもマッチしそう。お肉とお魚と野菜を使った今回の料理にピッタリのワイン。

静岡県産鮎の炭火焼き　二色ソース

今が旬の鮎。2色のソースは、白ワインとバターのブールブランソースと赤ワインを使用したバンルージュソース。シャンピニオンデュクセルが鮎の中にぎっしり入っています。添えられたタルト生地には桃とトマト。お皿の上は初夏という感じですね。

BRET BROTHERSMACON UCHIZY Climat La Martine

マコン・ウシジィ クリマ・ラ・マルティーヌ。爽やかで香り豊かなシャルドネ。お魚にピッタリの白ワイン。

アメリカンプレミアム牛　ザブトンの炭火焼き

焼いて休ませ、焼いて休ませ、じっくり焼いたお肉は当然、添えられた野菜もどれもおいしいの。トウモロコシの甘さに泣いた。山形県さんのトウモロコシを蒸してから焼いているそうです。

Côtes du Rhône Villages,

コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ。鮮烈な香りと、ほどよいタンニン。お店の人は「タンニンが強い」と言ってましたが、そんなに強くはないと感じました。お肉にピッタリです。

デザート

チャイの泡に包まれた胡麻のブラマンジェ。

3種類のデザートから選べます。本当に泡泡。

アールグレイスペシャル

ドリンクは紅茶を選びました。ワインの説明を読めばわかるように、ほんとワインには疎いです。そんな私でもワインを楽しめるのは、とってもありがたいです。グラスワインだけでも20種類あるそうですよ。ワインイベントも定期的に行われているようです。初心者も、ワイン通も、ワインが楽しめるお店です。

[寄稿者：さとちん]
このブロガーの記事一覧をHUGLOG（ハグログ）でみる→http://huglog.jp/author/satochin/

■あわせて読みたい
青いワイン！赤白ロゼに続く、第４のワインは夏にぴったりのスカイブルー

http://tabizine.jp/2016/07/14/85145/

関連記事リンク（外部サイト）

【日光】リピートせずにはいられない！女子会にもぴったりな「あさやホテル」
まさか◯◯のCMだったなんて！衝撃のクオリティに隠された秘密とは？
天草で体験する大人の癒し！心も体もきれいにしてくれる感動ホテル