「& PANSTA」販売③　「Sandwich World」（横浜・井土ヶ谷）

2016/03/04 21:17 パンスタグルメ

2016年3月12日（土）「パンのフェス2106 in横浜赤レンガ」内、パンセレクトショップ「& PANSTA」に、サンドイッチカフェ「Sandwich World（サンドイッチワールド）」のスペシャルサンドイッチが届く。

「Sandwich World（サンドイッチワールド）」は、井土ヶ谷の日替わりカフェと自転車屋さんの「宿るや商店」で週に1日、土曜日のみ営業するお店。赤い立て看板が目印だ。

個性溢れるサンドイッチを作るのは有我シェフ。フランスのアルザスでパン作りを学び、国内のサンドイッチコンテストで入賞するなどサンドイッチのスペシャリストである。

有我シェフはパン職人でもあり、サンドイッチに使うパンも、メニューに合わせて数種類をシェフ自身が焼いている。世界のサンドイッチを研究しながら、旅などをとおし出会った味を再現している。

様々なスパイスやハーブを巧みに使う。

お店の一番人気はベトナム風サンドイッチ「バインミー」。米粉を合わせてつくるパンは歯切良く軽い。具がたっぷりでも食べやすいよう工夫されている。野菜を大きめにカットした具は食感も楽しめる。
今後は、「サンドイッチワールド」を続けながら、鎌倉で海の見えるパン教室も計画中だとか。「パンの発酵時間に、海までふらっと歩いて行けるような、ゆったりとパンを焼く教室をやってみたいんです」と夢を語る。