グルメ業界が注目するハンバーガー店シェイクツリー / ステーキ肉を豪快に使用チャンキージャンキー

2015/10/21 23:00 東京メインディッシュグルメ

チャンキージャンキー
1600円

いま日本でいちばん注目されているハンバーガーレストランといえば『シェイクツリー』だ。一部のグルメマニアからは、本場ニューヨークの味を超えたとも評価されており、日本全国からその味を求めて『シェイクツリー』にやってくる客がいるという。

・ここでしか食べられないここだけの体験
特に注目を集めているのは、パンをいっさい使用しない『ワイルドアウト』という名のハンバーガー。粗く切ったステーキ肉と挽肉をブレンドしてパティを作り、食感と旨味の双方で食べるものを魅了する。この感動は、まさしく「ここでしか食べられないここだけの体験」といえる。

・『チャンキージャンキー』を強く推奨
そんな『シェイクツリー』ではパンを使用した正当派なハンバーガーも絶賛されているが、もし食べるのであれば『チャンキージャンキー』を強く推奨したい。『ワイルドアウト』でも使用されている、粗く切ったステーキ肉と挽肉をブレンドしてパティを使用。

・純白のエキスはホースラディッシュソース
パンにサンドされているのは、シンプルにパティとレタスのみ。とことん肉の旨味を堪能できるハンバーガーとして作られたものなので、あえてチーズは使用していない(追加トッピングは可能)。

・ローストビーフと同等の食感と旨味
純白のエキスはホースラディッシュソース。本来はローストビーフに使用されるものだが、それをハンバーガーに使用し、パティがキュンと引き締まる作用を生んでいる。そもそもパティに使用されているステーキ肉が、ローストビーフと同等の食感と旨味を持っているため、ホースラディッシュソースがマッチしないはずがない。まさしく絶品だ。

・レタスもサンドしないで食べる!?
ちなみに、スタッフによれば「あえてレタスもサンドしないで食べるのも美味しいですよ。まさしく肉だけに集中した美味しさが感じられる」とのこと。想像しただけで美味しさが伝わってきそうだ。