【レシピ】たった５分で簡単おいしいイタリアン！ナスのカルパッチョ

素材のおいしさをそのままいただく、実はそんなシンプルな料理が多いイタリア。特に、忙しいお母さんが作る家庭料理には、とても簡単なものがたくさんあります。そんなイタリアの家庭料理から、今すぐマネできちゃう、速攻簡単レシピをご紹介。

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今回は、夏野菜をたっぷり使った「ナスのカルパッチョ」。トマトのおいしさと、ミントの爽やかな香りが夏にぴったりのレシピです。副菜としていつものおかずに、またお酒のつまみにもおいしい一品です。彩りも良いので、ホームパーティーの前菜に出しても華やいでいいですよ。

さて、所要時間たったの5分の超簡単レシピはこちらです。

【材料】
ナス　1本
トマト　1個
にんにく　1欠
ミント　2〜3枚
オリーブオイル　大さじ1
塩　ひとつまみ

【作り方】
1． 輪切りにしたナスをフライパンで焼き色がつくまで焼きます。
2． トマトは１cm角の角切りに、ミントは千切りに、ニンニクはすりおろします。
3． 2に塩とオリーブオイルを加え、味を整えます。
4． 粗熱がとれたナスに2を盛りつけて完成です。

[Photo by Ryoko Fujihara]

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