プロ直伝！パパっとつくれる「冷やし中華」のアレンジレシピ

「冷やし中華はじめました」。

中華屋の張り紙に夏の到来を感じる今日このごろ。今年もやってきた「冷やし中華」のオンシーズン。食卓に並ぶ機会も多くなるが、同じ味付けばかりだとやや飽きる。そこで、冷蔵庫の中の材料でかんたんにつくれる、冷やし中華のアレンジレシピをプロに教わった。

レシピを教えてくれるのは“料理勉強家”のヤスナリオさん。5分でつくれる夜食レシピをまとめた『深夜特急めし109』などの著書を持つ、かんたんアレンジ料理のエキスパートだ。

【画像1】また、ヘヴィメタルと食を組み合わせた斬新料理「高円寺メタルめし」のマスターでもある。お店を訪ねた（写真撮影：榎並紀行）

というわけで、さっそく調理開始。まずは市販の冷やし中華用生麺、白すりごま、食べるラー油、そしてパックの豆乳を用意する。

【画像2】スーパーで売ってる中華麺。添付のスープは今回使用せず（写真撮影：榎並紀行）

【画像3】まずは麺を茹で（写真撮影：榎並紀行）

【画像4】麺を洗い、氷水でしめて水気をよく切る（写真撮影：榎並紀行）

【画像5】器の中央に麺を高く盛り、その周りに200mlの豆乳を投入（写真撮影：榎並紀行）

【画像6】しょうゆ大さじ1、白すりごま大さじ1、さらに食べるラー油を回しかけ……（写真撮影：榎並紀行）

【画像7】万能ねぎ、黒粗挽きこしょうを散らし、糸唐辛子をのせれば、あら簡単。「冷やし担々麺」の完成です（写真撮影：榎並紀行）

ビジュアルはとても似つかないが、食べると確かに冷やし中華の面影を感じる。「冷たい中華麺」＝冷やし中華という脳への刷り込みは、思いのほか強いようだ。具なしでも十分いけるが、炒めた挽肉などをのせるのもアリ。豆乳ベースでヘルシーなのでスープを全部飲み干しても罪悪感がない。なお、ポイントとしては……

・深い丼に盛り付け、豆乳スープをひたひたに入れる

・丼は調理の直前まで冷蔵庫で冷やしておく

・糸唐辛子をのせるとプロっぽく（お店っぽく）なる

ちなみにヤスナリオさんによれば「冷やし担々麺」は世を忍ぶ仮の名で、メタルめし（※）の世界では「担々メイデン（元ネタはアイアン・メイデン）」というデスネームで呼ぶのが正解らしい。

※メタルめし……メタルバンドや曲名をもじった料理。詳しくは「高円寺メタルめし」で検索

まあ、それはさておき担々メイデンはうまかった。麺を食べ終わった後、余ったスープに「追い飯」を投入するのもおすすめだ。

さて、ヤスナリオさんはこのほか、おまけのアレンジレシピを2つ教えてくれた。それぞれ「イタリアン」「エスニック風」の冷やし中華である。

■エスニック冷やしカレー麺

[材料] 中華麺（1玉）、豆乳（200ml）、カレー粉（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、サバ水煮缶（1/2缶）、ごま油（適量）、万能ねぎ小口切り（適量）、黒粗挽きこしょう（適量）、糸唐辛子（適量）

【1】カップ等に豆乳、カレー粉、しょうゆをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

【2】麺を茹であげ、よく洗い、氷水でしめて水気をよく切る。

【3】器に2を盛り、1をかけ、サバ水煮をのせ、万能ねぎ、こしょうを散らし、ごま油を回しかける。

■イタリアンツナトマト麺

[材料] 中華麺（1玉）、ツナ缶（1缶）、トマト（小さめのもの1個）、市販のイタリアンドレッシング（大さじ1 ※好みで加減）、パセリみじん切り（適量）、黒粗挽きこしょう（適量）

[手順]

【1】トマトは大きめのみじん切りにする。

【2】ボウルに1、ツナ缶、ドレッシングを入れてよく和え、冷蔵庫で冷やしておく。

【3】麺を茹であげ、よく洗い、氷水でしめて水気をよく切る。

【4】2に3を加えよく和え、器に盛り、パセリ、こしょうを散らす。

どちらも低コストかつ超簡単なので、ぜひお試しいただきたい。食欲不振に陥りがちな夏、さっぱりと食べられ飽きの来ないアレンジ系冷やし中華は、きっと重宝するはずだ。●取材協力

・高円寺メタルめし
元画像url http://suumo.jp/journal/wp/wp-content/uploads/2016/06/112333_main.jpg
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