まるで芸術品…日本人シェフの“風格ある”料理本がフランスで先行発売

2014/10/21 21:53 NeoL／ネオエル

アートのように美しい料理を「食べるのがもったいない！」と言いながら、やっぱり食べちゃうときのあの感覚…。至福のときですよね。

フランス料理の世界は、まさにそれを体感できるジャンルですが、本場フランスの料理界からも期待されるシェフが、軽井沢にいます。「ホテルブレストンコート」の総料理長・浜田統之（のりゆき）氏です。

フランス料理界には、世界的に有名なシェフ、ポール・ボキューズ氏が設立した「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」がありますが、その2004年日本大会で史上最年少優勝を果たし、昨年の同コンクールフランス大会本選で、世界第3位を獲得したのが浜田氏。日本人として初の銅メダルに輝いた実力の持ち主です。

氏の料理の魅力を余すところなく伝える本が、フランスで発売されることになりました。日本固有の味覚である五味（塩味、酸味、甘味、旨味、苦味）のカテゴリーで5章に分類され、それらの勝利の主役である「素材」の章も。氏は“素材と向き合うこと”を自分の料理の基礎におき、自分らしい日本人の感性とフランス料理の確かな技術で、素材を素材以上においしくすることを目指しています。

写真を見ればわかるとおり、なんとも芸術品のよう！　本国のフランス人が注目するのも当然のことかもしれません。