立ち食いそば屋が本気出して作ったラーメンが激しくウマイ件 / 豊はるのチャーシューメン

立ち食いそば屋が本気出して作ったラーメンが激しくウマイのでお伝えしたい。

立ち食いそば屋として絶大な支持を得ている「豊はる」(東京都千代田区神田小川町3-11-10)のラーメンだ。

ここ、そばだけでなくうどん、きしめんも食べられる麺の聖地。

あまりにも美味しいため、遠方から訪れるお客さんも多い。

そんな立ち食いそば屋の名店が本気で作ったラーメン。

どれくらい本気かというと、このラーメンの麺、この店でしか食べられない。

そう、この立ち食いそば屋のためだけに作られた唯一無二の中華麺を使用しているのだ。

ラーメン好きならば食べないわけにはいかないだろう。

いうまでもなく、ラーメンはウマイ。

ラーメンはラーメンでウマイのだが、チャーシューメンは特に極まっている。

まず、麺がほとんど見えないくらいギッシリとチャーシューが敷き詰められる。

もはやこの時点で「チャーシューメンにして良かった」と思えるレベル。

ビジュの時点でかなりホビれるキャパいチャーシューメンである。

まずスープが極まっている。

キレのある醤油と、その薫り。

おそらく出汁が醤油の薫り高さを昇華させているのだろう。

出汁は魚介ガッツリ濃厚系で、宗田かつお、本枯節、にぼし、うるめいわしを使用。

どおりで旨味が深いわけだ。

そこに浸るバキボキ食感と言っても過言ではない中華麺の相性バツグン。

麺の食感、麺とスープを徹底的に極めた醤油ラーメン系の極みである。

チャーシューのデキの良さにも着目したい。

柔らかいが、完全に柔らかさに徹したわけではなく、ほどよく「心地よい硬さ」を残している。

これがもうチャーシューとして最高オブ最高。

切れのあるスープとのシンクロ率もばっちりで、至高のチャーシューメンに仕上がる。

立ち食いそば屋が、こんなにも極まったラーメンを想像するとは驚きだ。

まさにプロ、まさに匠。

職人が常に美味しさを追求しているからこその味である。

ごちそうさまでした。

(執筆者: クドウ秘境メシ)