スロベニア伝統のジュニパーブランデー「Brinjevec」上陸！特別ボトルを数量限定発売

アンドスピリッツは、スロベニアに古くから伝わるジュニパーベリーの蒸留酒「Brinjevec(ブリンジェヴェク)」を、7月5日(日)より数量限定で販売している。スロベニアのBRIN蒸留所が手がけた「Brin Brinjevec(ブリン ブリンジェヴェク)」で、世界的にも稀有な“ジュニパーブランデー”の日本上陸となる。

ジュニパーベリーを発酵・蒸留して造る伝統の蒸留酒

ブリンジェヴェクは、スロベニアに古くから伝わる、ジュニパーベリーを主原料とした伝統的な蒸留酒だ。一般的なジンは、ベースとなる中性スピリッツにジュニパーベリーやボタニカルの香味を加えて造られるが、ブリンジェヴェクはジュニパーベリーそのものを、香味づけではなく、原料そのものとして発酵・蒸留して造られるという点に大きな特徴がある。

今回輸入する「Brin Brinjevec」を手がけるBRIN蒸留所は、スロベニア語で「ジュニパーベリー」を意味する「Brin」を名に冠する通り、ジュニパーの個性とスロベニアの伝統に深く根ざした造り手だ。

ブリンジェヴェクは、かつてスロベニアで食後酒として親しまれてきた伝統的な蒸留酒だが、近年では、生産者も飲み手も減少し、その存在は希少なものになりつつある。

BRIN蒸留所の創業者兼マスターディスティラーであるエリック・サルキッチ氏は、長い間過小評価されてきたこの蒸留酒の価値を見つめ直し、若い世代にもその魅力を伝えていきたいという想いからブリンジェヴェクを造り続けているという。

ジュニパーベリーと水のみで造るブリンジェヴェク

BRIN蒸留所のブリンジェヴェクの原料は、発酵させたジュニパーベリーと水のみ。香料、砂糖、その他の原料は一切加えずに造られる。生産量を増やすために砂糖や他のアルコールを加える造り手もいるなかで、BRIN蒸留所はジュニパーベリーそのものが持つ力だけでアルコールを生み出すという、誠実で伝統的な製法を守っている。

まず、選別・洗浄したジュニパーベリーをやさしく砕き、水に浸漬した後、約20～30日間かけて自然発酵を行う。発酵もろみは銅製ポットスチルで2回蒸留され、最終製品に含まれるアルコールは、ジュニパーベリーの自然発酵と蒸留によってのみ生み出される。

1回目の蒸留では、伝統的な製法に従い、ジュニパー由来の貴重なエッセンシャルオイルを丁寧に分離。その後、スピリッツをゆっくりと再蒸留し、さらに一定期間休ませることで、ジュニパーの力強い香味とクリーンでエレガントな後味を引き出している。

Bar BenFiddichのロゴをあしらった特別仕様

今回発売となるのは、7月1日(水)に13周年を迎えた「Bar BenFiddich」のアニバーサリーを記念した、ブリンジェヴェクの特別ボトル。

Bar BenFiddichは、東京・西新宿に店を構えるバーで、オーナーバーテンダーの鹿山博康氏は、薬草やスパイス、蒸留酒に対する深い知識と、素材の魅力を引き出す卓越した感性により、国内外のバーシーンで高く評価されてきた。そんな鹿山氏がスロベニアで出会い、日本市場に紹介したいと強く願ったのがブリンジェヴェク。Bar BenFiddichのロゴをあしらった特別仕様で、180本の限定販売となる。

フレッシュなジュニパーのシャープで清々しい香りに、ほのかな甘みが重なり、味わいはドライ。しっかりとした飲みごたえがあり、ジュニパーベリーの力強い個性を感じながらも、後味はクリーンでエレガントに引き締まる。

鹿山氏おすすめの楽しみ方は、いつものジントニックに、仕上げとしてブリンジェヴェクを1ティースプーンほど加える楽しみ方。そっと最後に加えることで、グラスの中に美しいマーブル感が生まれ、味わいに奥行きが出て、ジュニパーの香りがより一層引き立ち、いつものジントニックとはひと味違う表情を楽しめるそうだ。

また、グラスホッパーやマティーニに少量加えたり、バニラアイスにかけるほか、食後酒として小さなグラスで一口、二口と、ストレートでゆっくり味わうのもおすすめだという。

Bar BenFiddich、Bar B＆F、Bar Amber、＆SPIRITSの計4店舗では、ブリンジェヴェクをストレートはもちろん、さまざまなカクテルでも楽しめる。

ジンが好きな人はもちろん、新しい蒸留酒との出会いを求める人も、一度試してみては。

■Brin Brinjevec(ブリン ブリンジェヴェク)
品目：スピリッツ
原産国：スロベニア
アルコール度数：47%
容量：200ml ※一般販売は200mlのみ
販売本数：180本
価格：6,050円(税込)
販売開始日：7月5日(日)
購入(アンドスピリッツオンラインショップ)：https://shop.andspirits.com

■Brin Brinjevec 提供店舗
Bar BenFiddich：東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル 9F
Bar B＆F：東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル 2F
Bar Amber：東京都港区西麻布2-25-11 田村ビル 1F
＆SPIRITS：東京都目黒区上目黒1-14-6 メゾンベルウッド 1F/B1F

(山崎正和)

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